Pasalai keerai est des épinards. Il est utilisé dans diverses recettes indiennes, généralement cuites avec des épices et des légumes ajoutés. L'Inde a un certain nombre de keerai ou "verts" qui sont utilisés dans les repas traditionnels et pour leurs bienfaits pour la santé. Les épinards sont appelés pasalai keerai en tamoul, la langue dravidienne parlée dans certaines régions de l'Inde. Le pasalai keerai est un légume à feuilles vert foncé à haute teneur nutritionnelle.
Macronutriments
Pasalai Keerai est faible en calories et contient des protéines et des fibres. Une tasse d'épinards cuits, bouillis et égouttés ne contient que 41 calories et 5, 3 grammes de protéines et 4, 3 grammes de fibres alimentaires. Selon le US Dietary Reference Intakes Guide, la protéine sert de base aux composants structurels de toutes les cellules. Pendant la digestion, les protéines se décomposent en acides aminés utilisés au niveau cellulaire. La quantité quotidienne recommandée de protéines est basée sur l'âge et le sexe. Les enfants de 3 à 8 ans ont besoin d'environ 13 à 19 grammes de protéines par jour, tandis que les enfants de 9 à plus de 70 ans ont besoin de 34 à 56 grammes de protéines. Les fibres sont utiles pour un intestin sain et réduisent le risque de maladie cardiaque, de diabète et de diverticulite, selon la Harvard School of Public Health.
Les minéraux
Les épinards ont été promus par les premiers dessins animés télévisés tels que "Popeye", qui a acquis sa force en mangeant une boîte d'épinards. Il est connu pour être une bonne source de fer, contenant 6, 43 milligrammes par tasse d'épinards cuits. Les apports nutritionnels de référence estimés fixés par le US Food and Nutrition Board sont d'environ 5 à 8 milligrammes de fer par jour en fonction de votre âge et de votre sexe. Il est également riche en autres minéraux: 245 milligrammes de calcium, 157 milligrammes de magnésium, 101 milligrammes de phosphore, 839 milligrammes de potassium et 1, 37 milligrammes de zinc dans une tasse d'épinards cuits. Les aliments riches en calcium sont le meilleur moyen de s'assurer que vous obtenez suffisamment de calcium. Selon la clinique Mayo, le calcium est nécessaire à la solidité des os tout au long de votre vie. Il est également utile pour les spasmes musculaires. Le potassium est un électrolyte dans votre corps nécessaire à la santé cellulaire, au métabolisme, aux tissus et aux organes. Il aide à la synthèse des protéines, à la croissance musculaire et est nécessaire à une activité électrique normale dans le muscle cardiaque. L'Université du Maryland Medical Center note qu'il s'agit d'un minéral important dans le corps humain.
Des vitamines
Les épinards Pasalai keerai sont riches en vitamines, en particulier en vitamines A et K. Une tasse d'épinards cuits fournit 943 microgrammes de vitamine A et 888, 5 microgrammes de vitamine K.C'est également une bonne source de vitamines B: thiamine, riboflavine, niacine, B -6, folate et B-12. Selon la Harvard School of Public Health, la vitamine A aide à la production de globules blancs et régule la croissance et le développement des cellules. La vitamine K aide votre sang à coaguler correctement et aide également à garder vos os solides.
Les usages
Le pasalai keerai est utilisé dans plusieurs plats indiens. Le pasalai keerai kootu est un mélange épais en forme de soupe à base d'épinards, de lentilles, de noix de coco, de coriandre, de graines de cumin, de piment, de curcuma, d'ail, de curry, de moutarde, d'oignon et de tomate. Un autre plat est le pasalai keerai poriyal, qui est fait d'épinards, de piments rouges, de graines de moutarde, de curcuma, d'asafoetida et d'urad dal. Ceci est souvent servi avec du riz chaud.
