Vous vous demandez quelle est la meilleure façon de faire cuire des médaillons de porc au four? Cette coupe maigre et humide est idéale pour la torréfaction et se marie bien avec une large gamme d'épices. Selon les ingrédients utilisés, il peut être aussi sain que le poulet ou la poitrine de dinde.
Pointe
La meilleure façon de cuire les médaillons de porc au four est de les attendrir, de les saisir et de les cuire. Faites mariner la viande pendant la nuit ou pendant au moins une heure avant la cuisson pour rehausser sa saveur et sa tendreté.
Le médaillon de porc est-il vraiment sain?
La viande de porc avait une mauvaise réputation en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Un nombre croissant de clients choisissent la dinde, le poulet ou le bœuf maigre pour leurs repas quotidiens. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que la viande de porc est environ 50% plus maigre qu'elle ne l'était il y a 25 ans, comme le rapporte le USDA Food Safety and Inspection Service. Il cuit également plus rapidement, vous n'avez donc pas à passer des heures dans la cuisine.
Faible en gras et en calories, les médaillons de porc peuvent remplacer la volaille dans la plupart des recettes. Ces coupes circulaires proviennent du filet de porc, ou filet de porc, et peuvent être grillées, grillées ou frites dans une poêle. Assurez-vous simplement de ne pas trop les cuire, car ils se dessèchent et perdent leur saveur. Chaque portion de filet de porc rôti (3 onces) fournit les nutriments suivants, selon les données de l'USDA:
- 122 calories
- 22, 2 grammes de protéines
- 3 grammes de gras, dont 1 gramme de gras saturés
- 19 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de zinc
- 8 pour cent de la DV de potassium
- 6 pour cent de la DV de magnésium
- 20 pour cent de la DV de la vitamine B12
- 83 pour cent de la DV du tryptophane
- 97 pour cent de la DV de tyrosine
La poitrine de poulet rôtie, en comparaison, contient 142 calories, 26, 7 grammes de protéines et 3 grammes de matières grasses par portion (3 onces). Il est significativement plus faible en zinc et en vitamine B12 mais plus élevé dans la plupart des acides aminés par rapport au filet de porc.
Lorsqu'elle est consommée régulièrement, la viande de porc fraîche et maigre peut vous aider à perdre du poids. Dans une étude publiée en juillet 2012 dans Nutrients , des sujets en surpoids qui ont mangé 2, 2 livres de viande de porc maigre chaque semaine pendant six mois ont connu une diminution du poids corporel, de la masse grasse, de la graisse abdominale et du tour de taille. Il est clair que ce type de viande peut améliorer la composition corporelle et peut faire partie d'une alimentation saine.
Comment faire mariner les médaillons de porc
Les médaillons de porc sont juteux et tendres, il n'est donc pas nécessaire de les faire mariner sauf si vous le souhaitez. Les marinades, cependant, peuvent améliorer leur saveur et les garder humides pendant la cuisson, note la clinique Mayo.
Le célèbre chef Jamie Oliver recommande de préparer la marinade au moins une heure avant la cuisson. Si vous pouvez le faire la veille, c'est encore mieux. Sa recette fait appel à des graines de cumin, des graines de fenouil, des gousses d'ail, du paprika fumé doux et du thym frais. Vous aurez également besoin de jus d'orange frais, de vinaigre balsamique, de ketchup, de sel et de poivre.
Il existe de nombreuses autres recettes de marinade que vous pouvez essayer. Notre marinade à la mangue fraîche, par exemple, ne prend que cinq minutes à préparer. Il nécessite de la mangue fraîche, de la racine de gingembre, du jus d'orange, des flocons de poivron rouge et d'autres ingrédients sains qui donnent une saveur incroyable. Selon vos préférences, vous pouvez également utiliser de la sauce aux huîtres, du vinaigre de riz, du jus d'ananas, du cumin ou de l'origan séché dans les marinades de porc.
Une fois la marinade prête, combinez-la avec de la viande de porc dans un grand bol ou un sac ziplock. Utilisez une demi-tasse de liquide par livre de viande. Retirer les médaillons de porc de la marinade avant la cuisson et les transférer au four.
Médaillons de porc au four
La meilleure façon de faire cuire des médaillons de porc au four est de les attendrir, de les saisir et de les cuire, comme le recommande l'Agriculture and Horticulture Development Board du Royaume-Uni. Cela aidera à prévenir la cuisson excessive et à rehausser leur saveur.
Si vous avez mariné la viande, elle devrait déjà être tendre. Ensuite, faites-le frire d'un côté à feu moyen pendant environ trois minutes. Retournez-le et mettez-le dans une rôtissoire. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 145 F. Laisser reposer pendant trois minutes ou plus avant de servir.
Un autre moyen facile de faire cuire le filet de porc au four est de le rôtir. Faire mariner au préalable si désiré. Rôtir la viande dans une poêle peu profonde (non couverte) à 425 à 450 F jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne minimale de 145 F, conseille le USDA Food Safety and Inspection Service.
Le temps de cuisson dépend de la taille de la coupe. Une demi-livre à 1 1/2 livres de filet de porc prendra 20 à 27 minutes pour cuire si vous utilisez la méthode ci-dessus. Conservez-le au réfrigérateur à 40 ° F pendant trois à quatre jours ou congelez-le pendant trois mois au maximum.
