Le maquereau est un exemple des poissons gras que l'American Heart Association recommande de manger deux fois ou plus par semaine. Il fournit des protéines, des graisses insaturées et d'autres nutriments avec moins de calories et moins de graisses saturées et de cholestérol que les viandes rouges. Ces qualités font du maquereau - surtout lorsqu'il est cuit ou grillé - une partie d'une alimentation saine pour le cœur. Comme d'autres poissons gras, le maquereau a une saveur prononcée et riche, mais il est suffisamment polyvalent pour supporter un éventail de recettes et de plats d'accompagnement. Lorsque vous faites griller des filets de maquereau, assurez-vous qu'ils sont d'abord complètement décongelés en les conservant au réfrigérateur pendant au moins une journée complète à l'avance.
Étape 1
Rincer les filets de maquereau sous l'eau froide. Essuyez-les doucement mais soigneusement avec des serviettes en papier propres.
Étape 2
Faire mariner ou assaisonner le maquereau au goût, ou selon les instructions dans une recette de poisson préférée. Pour une option d'aromatisation facile, badigeonnez le maquereau avec une huile de cuisson, versez un peu de jus de citron ou de lime dessus et saupoudrez de sel et de poivre au goût. Pour une simple marinade de maquereau grillée aux reflets asiatiques, combiner dans un plat de cuisson en verre 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive ou de canola, 2 c. de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe. de sauce soja et 1 c. de gingembre frais haché. Mettez le maquereau dans le plat, couvrez-le d'une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant une à quatre heures, en le retournant une fois à mi-parcours.
Étape 3
Grattez le gril avec une brosse métallique pour éviter d'ajouter des saveurs désagréables au maquereau. Graisser le gril avec de l'huile de cuisson et le préchauffer à feu vif.
Étape 4
Retirez le maquereau de la marinade si vous en avez utilisé un et laissez l'excédent s'égoutter des filets. Jeter la marinade, car elle a été contaminée par du poisson cru.
Étape 5
Déposer délicatement les filets de maquereau sur le gril, peau d'abord vers le haut pour développer un motif de gril attrayant sur le côté sans peau. Laissez le couvercle ouvert pour limiter la chaleur et éviter une cuisson excessive, ce qui se produit rapidement avec le poisson.
Étape 6
Retournez le maquereau avec des pinces ou une spatule après quatre minutes. Faites-le griller pendant quatre minutes supplémentaires avec le couvercle toujours ouvert.
Étape 7
Retirer les filets de maquereau du gril une fois que leur chair est opaque jusqu'à leur centre. Le poisson devrait s'écailler facilement avec une légère pression d'une fourchette. Faire griller le maquereau pendant une minute environ au besoin.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Marinade ou assaisonnements
Brosse métallique
Huile de cuisson
Pince ou spatule
Fourchette
