Il est difficile d'exagérer la popularité des pâtes dans le monde. En Italie, la personne moyenne mange plus de 57 livres de pâtes chaque année, et aux États-Unis, la quantité est proche de 20 livres par an. À partir d'une combinaison aussi simple de farine, d'eau et parfois d'oeuf, nous avons des possibilités infinies. Et ces possibilités infinies ont donné forme à certains des plats les plus emblématiques du monde, des spaghettis aux boulettes de viande en Amérique, en passant par le plaisir du chow sauté en Chine et toutes les belles pâtes farcies d'Italie.
Nous avons parlé avec le chef Steve Samson, des restaurants Rossoblu et Sotto à Los Angeles, pour démystifier les mythes courants sur les pâtes et dévoiler les secrets des pâtes exceptionnelles. Il a dit que lorsqu'il grandissait à Bologne, "ma grand-mère roulait des pâtes tous les matins, et elles étaient servies avec le déjeuner et le dîner - deux fois par jour!" Que vous soyez un cuisinier de pâtes expérimenté ou simplement un aspirant, ces découvertes inattendues pourraient bien changer la façon dont vous regardez votre prochaine assiette de pâtes.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoIl est difficile d'exagérer la popularité des pâtes dans le monde. En Italie, la personne moyenne mange plus de 57 livres de pâtes chaque année, et aux États-Unis, la quantité est proche de 20 livres par an. À partir d'une combinaison aussi simple de farine, d'eau et parfois d'oeuf, nous avons des possibilités infinies. Et ces possibilités infinies ont donné forme à certains des plats les plus emblématiques du monde, des spaghettis aux boulettes de viande en Amérique, en passant par le plaisir du chow sauté en Chine et toutes les belles pâtes farcies d'Italie.
Nous avons parlé avec le chef Steve Samson, des restaurants Rossoblu et Sotto à Los Angeles, pour démystifier les mythes courants sur les pâtes et dévoiler les secrets des pâtes exceptionnelles. Il a dit que lorsqu'il grandissait à Bologne, "ma grand-mère roulait des pâtes tous les matins, et elles étaient servies avec le déjeuner et le dîner - deux fois par jour!" Que vous soyez un cuisinier de pâtes expérimenté ou simplement un aspirant, ces découvertes inattendues pourraient bien changer la façon dont vous regardez votre prochaine assiette de pâtes.
1. L'œuf n'appartient pas à la pâte à pâtes
Bien sûr, la pâte à pâtes peut être faite avec rien de plus que de la farine et de l'eau. Mais quand il s'agit d'obtenir une texture idéale pour la pâte à pâtes artisanale, vous aurez probablement besoin de plus que de l'eau pour hydrater la farine. Selon Niki Achitoff-Gray de Serious Eats, si vous faites des pâtes fraîches avec juste de l'eau et de la farine à la maison, cela peut devenir fade et gluant. Mais l'ajout d'œufs résout beaucoup de problèmes. Achitoff-Gray explique: "Les jaunes contiennent environ 48% d'eau, 17% de protéines et environ 33% de matières grasses. Plus de jaunes donneront plus de couleur, plus de saveur d'oeuf et des nouilles plus soyeuses."
Pour Samson, l'introduction de l'oeuf a tout à voir avec la géographie et la culture. "En règle générale, dans le sud de l'Italie, les pâtes sont faites uniquement avec de la semoule et de l'eau, et dans le Nord, elles utilisent des œufs et de la farine à double zéro. Et dans le Piémont, la tradition est d'utiliser quatre jaunes d'œufs pour 100 grammes de farine." " Plus il y a d'œufs, plus les pâtes sont riches.
À venir: Ne présumez pas que la farine tout usage est la meilleure pour faire des pâtes.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoBien sûr, la pâte à pâtes peut être faite avec rien de plus que de la farine et de l'eau. Mais quand il s'agit d'obtenir une texture idéale pour la pâte à pâtes artisanale, vous aurez probablement besoin de plus que de l'eau pour hydrater la farine. Selon Niki Achitoff-Gray de Serious Eats, si vous faites des pâtes fraîches avec juste de l'eau et de la farine à la maison, cela peut devenir fade et gluant. Mais l'ajout d'œufs résout beaucoup de problèmes. Achitoff-Gray explique: "Les jaunes contiennent environ 48% d'eau, 17% de protéines et environ 33% de matières grasses. Plus de jaunes donneront plus de couleur, plus de saveur d'oeuf et des nouilles plus soyeuses."
Pour Samson, l'introduction de l'oeuf a tout à voir avec la géographie et la culture. "En règle générale, dans le sud de l'Italie, les pâtes sont faites uniquement avec de la semoule et de l'eau, et dans le Nord, elles utilisent des œufs et de la farine à double zéro. Et dans le Piémont, la tradition est d'utiliser quatre jaunes d'œufs pour 100 grammes de farine." " Plus il y a d'œufs, plus les pâtes sont riches.
À venir: Ne présumez pas que la farine tout usage est la meilleure pour faire des pâtes.
2. Utilisez toujours de la farine tout usage
La farine tout usage (AP) se trouve dans chaque garde-manger et elle fonctionnera très bien pour faire de la pâte à pâtes, mais ce n'est pas le meilleur choix. La farine AP est un mélange de souches de blé riches en protéines et faibles en protéines, donnant quelque chose qui est incroyablement polyvalent, mais pas nécessairement adapté à toutes les recettes. Différentes farines faites avec différentes souches de blé ont une quantité variable de protéines (c.-à-d. Du gluten), et le pourcentage de protéines affectera la texture de votre produit final. Mis à part la farine AP, vous verrez probablement des recettes de pâtes qui nécessitent de la semoule. La semoule, selon Achitoff-Gray, "ajoute une chaleur et une texture plus rugueuse qui aideront les sauces à mieux s'accrocher à vos nouilles."
Une autre farine que vous verrez dans l'allée des pâtes est "00", ou comme on l'appelle en italien, "doppio zero". Selon Samson, "La farine double-zéro n'a rien à voir avec la teneur en protéines, tout dépend de la finesse des grains. Vous voulez une mouture fine car cela facilite le développement du gluten pendant que vous faites de la pâte à pâtes." Atteindre la bonne portion de gluten rendra votre pâte parfaitement extensible et donnera à vos pâtes finies une morsure idéale.
Prochaine étape: voici la quantité d'eau dont vous avez réellement besoin pour cuire vos nouilles.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoLa farine tout usage (AP) se trouve dans chaque garde-manger et elle fonctionnera très bien pour faire de la pâte à pâtes, mais ce n'est pas le meilleur choix. La farine AP est un mélange de souches de blé riches en protéines et faibles en protéines, donnant quelque chose qui est incroyablement polyvalent, mais pas nécessairement adapté à toutes les recettes. Différentes farines faites avec différentes souches de blé ont une quantité variable de protéines (c.-à-d. Du gluten), et le pourcentage de protéines affectera la texture de votre produit final. Mis à part la farine AP, vous verrez probablement des recettes de pâtes qui nécessitent de la semoule. La semoule, selon Achitoff-Gray, "ajoute une chaleur et une texture plus rugueuse qui aideront les sauces à mieux s'accrocher à vos nouilles."
Une autre farine que vous verrez dans l'allée des pâtes est "00", ou comme on l'appelle en italien, "doppio zero". Selon Samson, "La farine double-zéro n'a rien à voir avec la teneur en protéines, tout dépend de la finesse des grains. Vous voulez une mouture fine car cela facilite le développement du gluten pendant que vous faites de la pâte à pâtes." Atteindre la bonne portion de gluten rendra votre pâte parfaitement extensible et donnera à vos pâtes finies une morsure idéale.
Prochaine étape: voici la quantité d'eau dont vous avez réellement besoin pour cuire vos nouilles.
3. Vous avez besoin d'une énorme casserole d'eau pour cuire vos pâtes
Bien qu'il soit largement admis que les pâtes doivent être cuites dans une grande casserole d'eau bouillante, la recherche scientifique ne confirme pas cela. Il n'y a rien de mal à cuisiner des pâtes dans beaucoup d'eau bouillante, mais ce n'est certainement pas efficace. Samson explique: "Tout dépend de la forme des pâtes. Si vous faites des nouilles séchées comme des penne, vous pouvez en utiliser moins." Si vous voulez économiser de l'argent sur votre facture de gaz ou d'électricité, essayez de cuisiner des pâtes comme J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats. "Mettez vos pâtes dans de l'eau froide, portez-les à ébullition, puis couvrez la casserole et éteignez le feu", conseille Lopez-Alt. Il explique: "Votre temps de cuisson restera le même et vous vous épargnerez (ainsi que l'environnement) la facture énergétique."
Comment ça marche? L'utilisation de moins d'eau est essentielle à cette technique: vous n'avez besoin que de suffisamment d'eau pour simplement couvrir les pâtes dans votre petite casserole. Oui, la température de l'eau diminuera plus qu'une grande casserole d'eau lorsque des pâtes sont ajoutées, mais en raison de la plus petite surface, elle reviendra également à ébullition plus rapidement que dans une marmite plus grande.
Ensuite: Ajouter de l'huile à l'eau empêche les pâtes de coller les unes aux autres, non?
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoBien qu'il soit largement admis que les pâtes doivent être cuites dans une grande casserole d'eau bouillante, la recherche scientifique ne confirme pas cela. Il n'y a rien de mal à cuisiner des pâtes dans beaucoup d'eau bouillante, mais ce n'est certainement pas efficace. Samson explique: "Tout dépend de la forme des pâtes. Si vous faites des nouilles séchées comme des penne, vous pouvez en utiliser moins." Si vous voulez économiser de l'argent sur votre facture de gaz ou d'électricité, essayez de cuisiner des pâtes comme J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats. "Mettez vos pâtes dans de l'eau froide, portez-les à ébullition, puis couvrez la casserole et éteignez le feu", conseille Lopez-Alt. Il explique: "Votre temps de cuisson restera le même et vous vous épargnerez (ainsi que l'environnement) la facture énergétique."
Comment ça marche? L'utilisation de moins d'eau est essentielle à cette technique: vous n'avez besoin que de suffisamment d'eau pour simplement couvrir les pâtes dans votre petite casserole. Oui, la température de l'eau diminuera plus qu'une grande casserole d'eau lorsque des pâtes sont ajoutées, mais en raison de la plus petite surface, elle reviendra également à ébullition plus rapidement que dans une marmite plus grande.
Ensuite: Ajouter de l'huile à l'eau empêche les pâtes de coller les unes aux autres, non?
4. Ajoutez toujours de l'huile au liquide de cuisson
Selon Lopez-Alt of Serious Eats, "Les pâtes collent lorsque les amidons de surface se gélatinisent et se lient ensemble, et cela se produit pendant les premiers stades de la cuisson. Donc, la seule chose que vous devez faire pour empêcher le collage est de donner aux pâtes quelques bonnes remuer après la première minute ou deux. " La suggestion de Lopez-Alt pour cette huile? "Une fois que les pâtes sont égouttées, une bruine et un mélange rapides garderont les pâtes égouttées d'une touffe post-cuisson", mais ce n'est que si vous prévoyez de les enregistrer pour les utiliser plus tard. Sinon, sautez l'huile et saupoudrez-la immédiatement.
Prochaine étape: voici pourquoi l'eau des pâtes vaut son pesant d'or.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSelon Lopez-Alt of Serious Eats, "Les pâtes collent lorsque les amidons de surface se gélatinisent et se lient ensemble, et cela se produit pendant les premiers stades de la cuisson. Donc, la seule chose que vous devez faire pour empêcher le collage est de donner aux pâtes quelques bonnes remuer après la première minute ou deux. " La suggestion de Lopez-Alt pour cette huile? "Une fois que les pâtes sont égouttées, une bruine et un mélange rapides garderont les pâtes égouttées d'une touffe post-cuisson", mais ce n'est que si vous prévoyez de les enregistrer pour les utiliser plus tard. Sinon, sautez l'huile et saupoudrez-la immédiatement.
Prochaine étape: voici pourquoi l'eau des pâtes vaut son pesant d'or.
5. L'eau de cuisson des pâtes est sans valeur
Chaque chef compétent et grand-mère italienne vous conseillera d'économiser l'eau de vos pâtes - mais pourquoi est-ce si important? Tout au long du processus de cuisson, les pâtes libèrent des molécules d'amidon microscopiques dans l'eau bouillante, ce qui fait que l'eau devient opaque. Et ces molécules d'amidon en solution sont très utiles. Une éclaboussure d'eau de pâtes aidera à épaissir n'importe quelle sauce, des sauces à base de tomates aux sauces à base d'huile. Au niveau moléculaire, vous créez en fait une émulsion dans la casserole, en utilisant les molécules d'amidon pour lier des ingrédients différents (comme l'huile et l'eau) en une unité cohésive qui enrobera vos pâtes de manière soyeuse.
Si vous suivez les conseils de Lopez-Alt et commencez à cuire vos pâtes dans beaucoup moins d'eau, vous aurez en fait encore plus d'eau de pâtes puissante avec une concentration plus élevée de molécules d'amidon par litre que dans la méthode traditionnelle de cuisson des pâtes. Samson encourage les cuisiniers à "cuire un peu vos pâtes et à les terminer dans la sauce pour que les pâtes libèrent une partie de leur amidon dans la deuxième casserole et la rendent plus homogène". Il ajoute qu '"un filet d'eau de pâtes aidera toujours" à rassembler la sauce.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoChaque chef compétent et grand-mère italienne vous conseillera d'économiser l'eau de vos pâtes - mais pourquoi est-ce si important? Tout au long du processus de cuisson, les pâtes libèrent des molécules d'amidon microscopiques dans l'eau bouillante, ce qui fait que l'eau devient opaque. Et ces molécules d'amidon en solution sont très utiles. Une éclaboussure d'eau de pâtes aidera à épaissir n'importe quelle sauce, des sauces à base de tomates aux sauces à base d'huile. Au niveau moléculaire, vous créez en fait une émulsion dans la casserole, en utilisant les molécules d'amidon pour lier des ingrédients différents (comme l'huile et l'eau) en une unité cohésive qui enrobera vos pâtes de manière soyeuse.
Si vous suivez les conseils de Lopez-Alt et commencez à cuire vos pâtes dans beaucoup moins d'eau, vous aurez en fait encore plus d'eau de pâtes puissante avec une concentration plus élevée de molécules d'amidon par litre que dans la méthode traditionnelle de cuisson des pâtes. Samson encourage les cuisiniers à "cuire un peu vos pâtes et à les terminer dans la sauce pour que les pâtes libèrent une partie de leur amidon dans la deuxième casserole et la rendent plus homogène". Il ajoute qu '"un filet d'eau de pâtes aidera toujours" à rassembler la sauce.
6. Les formes de pâtes sont appariées au hasard avec des sauces
Bien qu'elles puissent sembler fantaisistes ou aléatoires, les formes de pâtes sont en fait très précisément construites. Dans de nombreux cas, les nouilles sont le véhicule qui fournit la sauce à votre bouche. Et comme toutes les sauces sont un peu différentes, il faut un véhicule unique pour réussir. Steve Samson dit que, traditionnellement, "vous voulez des pâtes plus fines avec des fruits de mer et plus épaisses avec des sauces à la viande." Les nouilles longues et fines (spaghetti, linguine, vermicelles, etc.) sont mieux servies avec des sauces plus légères (à base d'huile, de crème ou de fruits de mer rapides). Des rubans plus larges (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, etc.) sont parfaitement construits pour transporter des sauces plus lourdes et plus charnues comme la bolognaise de l'assiette à votre bouche. Les formes torsadées (fusilli, gemelli, radiatori, etc.) sont idéales pour les sauces plus lisses et plus épaisses comme le pesto parce que les crêtes fournissent des crevasses pour la sauce à cacher. Les tubes (penne, rigatoni, paccheri, etc.) sont formidables avec les sauces et les fromages se maintiennent également bien dans les plats cuits au four, tandis que les formes plus petites (orzo, fregola, orecchiette, etc.) sont conçues pour flotter dans les soupes et les ragoûts.
Ensuite: pensez-vous que les nouilles ne viennent que d'Italie? Détrompez-vous.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoBien qu'elles puissent sembler fantaisistes ou aléatoires, les formes de pâtes sont en fait très précisément construites. Dans de nombreux cas, les nouilles sont le véhicule qui fournit la sauce à votre bouche. Et comme toutes les sauces sont un peu différentes, il faut un véhicule unique pour réussir. Steve Samson dit que, traditionnellement, "vous voulez des pâtes plus fines avec des fruits de mer et plus épaisses avec des sauces à la viande." Les nouilles longues et fines (spaghetti, linguine, vermicelles, etc.) sont mieux servies avec des sauces plus légères (à base d'huile, de crème ou de fruits de mer rapides). Des rubans plus larges (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, etc.) sont parfaitement construits pour transporter des sauces plus lourdes et plus charnues comme la bolognaise de l'assiette à votre bouche. Les formes torsadées (fusilli, gemelli, radiatori, etc.) sont idéales pour les sauces plus lisses et plus épaisses comme le pesto parce que les crêtes fournissent des crevasses pour la sauce à cacher. Les tubes (penne, rigatoni, paccheri, etc.) sont formidables avec les sauces et les fromages se maintiennent également bien dans les plats cuits au four, tandis que les formes plus petites (orzo, fregola, orecchiette, etc.) sont conçues pour flotter dans les soupes et les ragoûts.
Ensuite: pensez-vous que les nouilles ne viennent que d'Italie? Détrompez-vous.
7. Toutes les pâtes viennent d'Italie
Dans toute l'Asie, vous trouverez des nouilles à base de farine de blé, de riz et de haricots. En chinois, "mein" signifie "nouilles à base de blé" (par exemple, chow mein, lo mein, etc.) tandis que "fun" désigne "nouilles à base de riz ou d'autres féculents" (par exemple, chow fun, mei fun, etc.). Bien qu'il soit difficile de retracer l'origine exacte des pâtes, on pense que Marco Polo a introduit les pâtes en Italie après un voyage en Chine en 1271.
Et puis il y a la nouille de ramen toujours populaire, qui est dans une catégorie qui lui est propre. Selon Harold McGee, "L'ajout d'ingrédients alcalins a un effet significatif sur la texture, la couleur et la saveur des nouilles." En modifiant l'environnement chimique de la pâte, les composants de la farine changent de comportement et changent de diverses manières souhaitables. "Samson conseille à quiconque fait des nouilles de ramen à partir de zéro que" la farine de riz boit différemment de la farine de blé, donc vous devez ajuster soigneusement la quantité de liquide dans vos recettes."
À venir: Vous avez des allergies au gluten? Il y a encore de l'espoir.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoDans toute l'Asie, vous trouverez des nouilles à base de farine de blé, de riz et de haricots. En chinois, "mein" signifie "nouilles à base de blé" (par exemple, chow mein, lo mein, etc.) tandis que "fun" désigne "nouilles à base de riz ou d'autres féculents" (par exemple, chow fun, mei fun, etc.). Bien qu'il soit difficile de retracer l'origine exacte des pâtes, on pense que Marco Polo a introduit les pâtes en Italie après un voyage en Chine en 1271.
Et puis il y a la nouille de ramen toujours populaire, qui est dans une catégorie qui lui est propre. Selon Harold McGee, "L'ajout d'ingrédients alcalins a un effet significatif sur la texture, la couleur et la saveur des nouilles." En modifiant l'environnement chimique de la pâte, les composants de la farine changent de comportement et changent de diverses manières souhaitables. "Samson conseille à quiconque fait des nouilles de ramen à partir de zéro que" la farine de riz boit différemment de la farine de blé, donc vous devez ajuster soigneusement la quantité de liquide dans vos recettes."
À venir: Vous avez des allergies au gluten? Il y a encore de l'espoir.
8. Vous avez des allergies au gluten? Pas de nouilles pour vous
"Je pense que c'est intéressant, il y a cet abandon du blé car il n'est pas sain à cause des glucides", note Samson. Bien que le blé puisse absolument faire partie d'une alimentation saine et équilibrée, il existe une multitude d'options de nouilles pour les personnes intolérantes au gluten. Beaucoup de ces nouilles sans gluten ne sont pas techniquement des pâtes, mais elles tiendront bien dans certains de vos plats préférés.
La courge spaghetti fait partie de la famille des citrouilles et lorsqu'elle est cuite, l'intérieur peut être déchiqueté pour ressembler à des brins de pâtes. Les zoodles sont des brins de courgettes qui peuvent être bouillis et cuits comme des pâtes ou mélangés à de la sauce et servis crus. Les nouilles shirataki, quant à elles, sont fabriquées à partir de l'amidon d'une patate douce japonaise. Très faibles en calories, ces nouilles ne nécessitent aucune cuisson et ont une saveur neutre. Certaines versions sont mélangées avec du tofu, ce qui donne une nouille plus chaleureuse avec plus de protéines. Les nouilles de haricot mungo - également connues sous le nom de nouilles de cellophane en raison de leur translucidité après la cuisson - sont généralement vendues sous forme de produit séché et ne nécessitent qu'un peu de cuisson ou de trempage dans de l'eau chaude pour devenir pliables. Ces nouilles fonctionnent bien dans les sautés et les soupes.
Ensuite: Voici un énorme mythe que nous devons démystifier.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo"Je pense que c'est intéressant, il y a cet abandon du blé car il n'est pas sain à cause des glucides", note Samson. Bien que le blé puisse absolument faire partie d'une alimentation saine et équilibrée, il existe une multitude d'options de nouilles pour les personnes intolérantes au gluten. Beaucoup de ces nouilles sans gluten ne sont pas techniquement des pâtes, mais elles tiendront bien dans certains de vos plats préférés.
La courge spaghetti fait partie de la famille des citrouilles et lorsqu'elle est cuite, l'intérieur peut être déchiqueté pour ressembler à des brins de pâtes. Les zoodles sont des brins de courgettes qui peuvent être bouillis et cuits comme des pâtes ou mélangés à de la sauce et servis crus. Les nouilles shirataki, quant à elles, sont fabriquées à partir de l'amidon d'une patate douce japonaise. Très faibles en calories, ces nouilles ne nécessitent aucune cuisson et ont une saveur neutre. Certaines versions sont mélangées avec du tofu, ce qui donne une nouille plus chaleureuse avec plus de protéines. Les nouilles de haricot mungo - également connues sous le nom de nouilles de cellophane en raison de leur translucidité après la cuisson - sont généralement vendues sous forme de produit séché et ne nécessitent qu'un peu de cuisson ou de trempage dans de l'eau chaude pour devenir pliables. Ces nouilles fonctionnent bien dans les sautés et les soupes.
Ensuite: Voici un énorme mythe que nous devons démystifier.
9. Manger sainement, éliminer les pâtes
Pourquoi les pâtes sont-elles vilipendées en Amérique en tant qu'aliments malsains mais adorées en Italie? Selon Fred Plotkin, auteur du "Authentic Pasta Book", le problème en Amérique est à trois têtes: "Nous faisons trop cuire les pâtes, nous les servons en portions immenses et nous les dépassons." Samson est d'accord avec Plotkin. Il dit: "Je pèse généralement 80 à 90 grammes de pâtes par portion. Pas plus que cela et je n'aurai plus de place pour manger autre chose!" En Amérique, nous parlons de "sauce" lorsque nous parlons du liquide servi sur les pâtes, mais en Italie, on l'appelle "condimento", ce qui se traduit par condiment. Donc, si vous essayez d'être soucieux de votre santé, évitez cette montagne de spaghettis trempés dans une sauce tomate sucrée et recouverts de fromage et de boulettes de viande. Au lieu de cela, ayez une portion raisonnable de pâtes de haute qualité avec un "condimento" délibéré et délicieux.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoPourquoi les pâtes sont-elles vilipendées en Amérique en tant qu'aliments malsains mais adorées en Italie? Selon Fred Plotkin, auteur du "Authentic Pasta Book", le problème en Amérique est à trois têtes: "Nous faisons trop cuire les pâtes, nous les servons en portions immenses et nous les dépassons." Samson est d'accord avec Plotkin. Il dit: "Je pèse généralement 80 à 90 grammes de pâtes par portion. Pas plus que cela et je n'aurai plus de place pour manger autre chose!" En Amérique, nous parlons de "sauce" lorsque nous parlons du liquide servi sur les pâtes, mais en Italie, on l'appelle "condimento", ce qui se traduit par condiment. Donc, si vous essayez d'être soucieux de votre santé, évitez cette montagne de spaghettis trempés dans une sauce tomate sucrée et recouverts de fromage et de boulettes de viande. Au lieu de cela, ayez une portion raisonnable de pâtes de haute qualité avec un "condimento" délibéré et délicieux.
Qu'est-ce que tu penses?
Faites-vous des pâtes fraîches à la maison? Quels sont vos plats de pâtes préférés à cuisiner? Êtes-vous surpris par l'une de ces découvertes de pâtes révélatrices? Faites le nous savoir dans les commentaires.
Crédit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoFaites-vous des pâtes fraîches à la maison? Quels sont vos plats de pâtes préférés à cuisiner? Êtes-vous surpris par l'une de ces découvertes de pâtes révélatrices? Faites le nous savoir dans les commentaires.
