Dans son environnement tropical d'origine, la noix de coco, ou Cocos nucifera, est une source de nourriture et est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les infections cutanées, les maux d'estomac, les plaies, la bronchite et la toux. L'huile de coco peut avoir des capacités anti-inflammatoires et anti-fièvre. Il contient également de la vitamine E, de la vitamine K et de l'acide gras essentiel, les oméga-6.
L'huile de coco est obtenue lorsque la viande de noix de coco séchée est passée dans un expulseur à haute pression qui évince l'huile. L'huile de coco est adaptée à la cuisson à haute température et a une longue durée de conservation. On le trouve fréquemment dans les aliments transformés, comme les aliments frits, les desserts, les garnitures non laitières et les craquelins.
Graisses dans l'huile de coco
Contrairement à la plupart des huiles végétales, l'huile de coco est riche en graisses saturées. Une tasse d'huile de noix de coco contient 218 g de matières grasses totales, 87% de la teneur en matières grasses étant constituée de graisses saturées malsaines. Il contient également 3, 92 g d'acides gras oméga-6, selon l'USDA Nutrient Database. Les acides gras oméga-6 sont des graisses polyinsaturées saines, mais ils ne représentent que 1, 8 pour cent de la graisse totale dans l'huile de noix de coco. L'American Heart Association recommande de limiter les graisses saturées à moins de 7 pour cent de vos calories quotidiennes totales, et cela comprend la limitation de la quantité d'huile de noix de coco, même si elle fournit des acides gras oméga-6.
Oméga-6
L'oméga-6 est appelé acide gras essentiel car il est nécessaire à un fonctionnement sain et doit être obtenu par le biais de votre alimentation. L'oméga-6 est utilisé dans les membranes cellulaires pour créer flexibilité et perméabilité. Même si on ne sait pas exactement comment il fonctionne dans le cerveau, il y a une forte concentration d'oméga-6 dans le cerveau, selon le Linus Pauling Institute. Il existe différents types d'acides gras oméga-6. Un type peut réduire l'inflammation et protéger contre les maladies artérielles. Un deuxième type est converti en messagers chimiques qui indiquent au corps de déclencher la réponse inflammatoire. L'inflammation fait partie du processus de guérison utilisé par le système immunitaire lorsque le corps est blessé. Cependant, une inflammation prolongée peut avoir un effet négatif sur le système cardiovasculaire. Un deuxième type d'acides gras essentiels appelé oméga-3 favorise une réponse anti-inflammatoire, il est donc important de consommer un équilibre d'oméga-3 et d'oméga-6 dans votre alimentation.
Considérations relatives à la santé
L'huile de coco ne fournit pas un équilibre d'acides gras essentiels car elle ne fournit pas d'oméga-3. Dans le numéro de juin 2011 du «Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition», Alan Feranil, et al., A rapporté que l'huile de coco n'est pas associée à une augmentation du cholestérol ou des triglycérides.
