Il existe des dizaines de façons très appréciées de préparer le poulet - frit, grillé, cuit au four ou dans une soupe. Une façon élégante de faire du poulet est de le pocher au court bouillon, une sauce spécialement conçue pour le braconnage à base de vin blanc, de légumes et de poivre. Ce liquide de braconnage est couramment utilisé pour les fruits de mer ainsi que le poulet car il ajoute une saveur subtile et sophistiquée de vin et de poivre terreux à la viande, améliorant la saveur du plat.
Étape 1
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier, le thym, le vin blanc, le sel, les grains de poivre noir et l'eau dans la poêle et porter à ébullition à feu vif.
Étape 2
Ajouter les poitrines de poulet et réduire le feu à moyen. Le court bouillon doit recouvrir les poitrines de poulet. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que le poulet soit couvert.
Étape 3
Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter le mélange pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Étape 4
Sortez une grosse poitrine de poulet de la poêle et utilisez votre thermomètre à viande pour prendre sa température. Attention à éviter l'os du poulet car la température de l'os peut être supérieure à celle de la viande. La température interne du poulet doit être de 165 degrés Fahrenheit.
Étape 5
Retirez le poulet de la poêle. Peler le poulet et le servir chaud, ou retirer la peau et les os pour utiliser le poulet dans une salade. Jeter le court bouillon et les légumes, ou les réserver pour faire une sauce.
Choses dont vous aurez besoin
-
1 oignon, tranché
1 carotte, pelée et tranchée
2 branches de céleri, parées et tranchées
2 feuilles de laurier
1 thym de printemps frais
2 tasses de vin blanc sec, comme le chardonnay
Sel au goût
1 cuillère à soupe. grains de poivre noir
4 tasses d'eau
8 demi-poitrines de poulet surgelées, avec peau et os
Poêle avec couvercle
Spatule
avertissement
Ne mangez pas de poulet insuffisamment cuit, qui peut contenir des salmonelles et d'autres bactéries d'origine alimentaire qui peuvent provoquer des maladies graves ou la mort.
