L'Association du Reader's Digest met en avant le riz et les haricots comme «aliments de guérison» à inclure dans votre alimentation régulière. Le riz est un glucide féculent qui fournit des vitamines et des minéraux tels que les vitamines B et le fer. Les haricots sont riches en vitamines A et C, en acide folique et en fibres. Les haricots sont considérés comme une "protéine incomplète" car ils manquent de certains acides aminés essentiels. Pour devenir une «protéine complète», ils doivent être combinés avec des grains comme le riz qui fournissent les acides aminés manquants. Demandez conseil à votre professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.
Types de riz
Le riz est un grain polyvalent qui est un aliment de base dans votre alimentation. Plusieurs variétés se trouvent dans le monde, notamment Basmati, Jasmin, Arborio, Black Japonica, risotto, riz blanc et brun à grains longs. Le riz brun est le grain le plus nutritif à inclure dans votre alimentation. Le riz brun n'a pas été dépouillé de sa couche de son qui contient des fibres, des vitamines et des minéraux. Le riz brun conserve des nutriments tels que la niacine, le magnésium, le sélénium et la vitamine E. Les fibres du riz brun contribuent à abaisser l'indice glycémique mais ont encore un léger effet sur votre glycémie si vous souffrez de diabète.
Types de haricots
Il existe des centaines de variétés de haricots différentes. Les haricots les plus populaires consommés sont l'adzuki, le noir, le cannellini, le rein, le pinto, le rouge et le soja. Les haricots sont des aliments végétaux nutritifs qui fournissent de grandes quantités de fibres. Les fibres sont importantes pour contrôler le taux de cholestérol sanguin et favoriser la régularité. Les haricots sont des glucides complexes qui sont lentement libérés sous forme de glucose dans le sang. Les haricots sont idéaux pour les diabétiques car ils n'entraînent pas d'augmentation spectaculaire de la glycémie comme les glucides simples.
Fonction du fer
Le riz et les haricots sont les principales sources du minéral appelé fer. La fonction principale du fer est de transporter l'oxygène vers toutes les cellules de votre corps. Le fer est utilisé pour fabriquer l'hémoglobine qui agit comme vecteur. Le fer peut vous protéger contre les infections et aider au processus de guérison. Une carence en fer se manifeste par des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse, l'insomnie, le manque d'énergie et la sensibilité aux infections.
Signification du magnésium
Le magnésium est un minéral nécessaire à de nombreuses fonctions du corps. Le magnésium travaille avec le calcium pour construire et maintenir les os et les muscles. Le minéral est nécessaire au métabolisme énergétique, à la transmission des influx nerveux et à la production de matériel génétique et de protéines. Le magnésium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les haricots et le riz, donc une carence est rare. Cependant, il peut être épuisé par l'alcoolisme, la diarrhée, le diabète, les maladies du foie et des reins.
Avantages de la fibre
Le riz brun et toutes les variétés de haricots contiennent des quantités importantes de fibres. Une tasse de riz brun cuit contient environ 4 g de fibres. Une portion de 1/2 tasse de haricots peut contenir jusqu'à 8 g. La plupart sont des fibres insolubles qui aident à prévenir la constipation. Selon le Dr Jonny Bowden, auteur de "Les 150 aliments les plus sains sur Terre", les fibres insolubles aident à protéger contre les cancers du côlon, du sein et de la prostate. Les fibres aident également à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.
