Les haricots de Lima, également connus sous le nom de haricots beurre ou haricots tchad, doivent leur nom à la capitale du Pérou, où ils sont cultivés depuis plus de 6000 ans. Ils sont un plat d'accompagnement d'été commun dans le sud des États-Unis, où les haricots de Lima frais sont plus faciles à trouver que dans d'autres parties du pays. Comme la plupart des haricots, les haricots de Lima sont une bonne source de plusieurs nutriments différents.
Les bases
Une portion de quatrième tasse de bébés haricots de Lima - environ 45 grammes de haricots - contient environ 170 calories, dont 5 calories provenant des lipides. Vous obtiendrez 32 grammes de glucides, dont 10 grammes de fibres alimentaires et 10 grammes de fibres de cette portion de bébé limas. La même portion de gros haricots de Lima contient en fait moins de calories: un quart de tasse de gros haricots de Lima contient 150 calories, sans calories provenant des lipides. Il contient également 28 grammes de glucides, dont 9 grammes de fibres alimentaires et 10 grammes de protéines.
Importance
Les haricots de Lima sont très faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol, c'est pourquoi ils - et la plupart des autres légumes - jouent un rôle dans une alimentation saine pour le cœur. Pour les végétariens, le fait qu'une portion de haricots de Lima, qu'il s'agisse de bébés haricots de Lima ou de gros haricots de Lima, contient environ 4% de la valeur quotidienne recommandée pour les protéines peut être un gros plus car de nombreuses sources de protéines proviennent d'animaux.
Avantages
Les haricots de Lima sont riches en fibres insolubles, ce qui contribue à favoriser la santé du tube digestif et à prévenir la constipation. Les haricots de Lima sont également une bonne source de fibres solubles, qui peuvent jouer un rôle dans le contrôle du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiovasculaire.
Expertise
avertissement
Vous ne devriez jamais manger de haricots de Lima crus. Les haricots de Lima non cuits contiennent de la linamarine, une sorte de cyanure potentiellement toxique. La cuisson des haricots de Lima détruit le composé, de sorte que les haricots de Lima qui ont été cuits sont sûrs à manger.
