La cuisson des gâteaux carrés est juste un peu plus délicate que la cuisson des gâteaux ronds. Les moules à gâteau carrés répartissent la chaleur un peu différemment, laissant le centre du gâteau monter plus vite que les coins. Cela peut rendre difficile la cuisson des gâteaux carrés, puis les empiler en couches, sauf si vous coupez les sommets, ce qui rend le glaçage plus difficile. Comprendre et compenser les nuances des moules à gâteaux carrés contribue grandement à garantir que vos gâteaux carrés sortent parfaitement à chaque fois.
Étape 1
Préchauffez votre four à la température recommandée par votre recette ou votre mélange à gâteau. Si les instructions sont pour un gâteau rond ou qu'elles ne s'adaptent pas aux casseroles en aluminium brillant, abaissez la température suggérée de 25 degrés Fahrenheit. Cela empêchera le haut du gâteau de monter plus vite que les coins et empêchera également le gâteau de trop cuire.
Étape 2
Graisser votre moule carré avec du shortening végétal. Utilisez vos doigts ou une brosse à pâtisserie pour couvrir chaque centimètre.
Étape 3
Saupoudrez à peine assez de farine dans le moule graissé pour couvrir le fond. Secouez et tapez sur les côtés de la casserole pendant que vous la tournez pour encourager la farine à enrober le fond et les quatre côtés. Assurez-vous de bien enduire les coins. Si vous faites un gâteau au chocolat, utilisez du cacao en poudre au lieu de la farine. Secouez et jetez tout excès.
Étape 4
Préparez votre pâte à gâteau selon la recette ou le mélange. Si vous ajoutez des fruits ou des noix, draguez-les d'abord avec de la farine. Cela les aidera à rester suspendus dans la pâte à gâteau pendant la cuisson.
Étape 5
Versez la pâte à gâteau dans le moule carré. Égalisez le dessus de la pâte et poussez la pâte dans les coins de la poêle avec une spatule.
Étape 6
Cuire le gâteau au centre du four, pendant le temps suggéré. Insérez un cure-dent au centre du gâteau lorsque le temps est écoulé. Le gâteau est fait si le cure-dent est propre lorsque vous le retirez du gâteau.
Étape 7
Réglez le moule carré sur une grille de refroidissement pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que le moule à gâteau soit suffisamment froid pour être manipulé.
Étape 8
Glissez soigneusement la lame d'un couteau à beurre entre le côté du gâteau et l'intérieur du moule à gâteau. Soyez très prudent lorsque vous traitez avec les coins.
Étape 9
Retirez le moule à gâteau de la grille de refroidissement. Placez deux à trois couches de serviettes en papier sur le dessus du gâteau.
Étape 10
Retournez la grille de refroidissement et placez-la sur les serviettes en papier. Tenez la grille avec vos doigts et faites glisser vos pouces sous le moule à gâteau. Retournez le moule à gâteau et la grille et placez la grille sur le comptoir.
Étape 11
Détachez le moule du gâteau. Les serviettes en papier empêcheront le gâteau de se briser et de tomber à travers les fils sur la grille.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle en aluminium brillant
Raccourcissement
Pinceau à pâtisserie
Farine ou cacao
La pâte à gâteau
Spatule
Couteau à beurre
Serviettes en papier
Rack de refroidissement
Tourneur à crêpes
Pointe
Coupez le gâteau en carrés alors qu'il est encore dans la poêle et assouplissez-le avec un tourne-crêpes si vous préférez le ranger dans la poêle.
avertissement
Ne laissez personne lécher la cuillère ou les fouets si votre pâte à gâteau contient des œufs crus, car ils comportent le risque de salmonelles.
