Les Edamame sont des graines de soja vertes immatures encore présentes dans la gousse. Disponible frais ou congelé, l'edamame peut être bouilli entier, puis décortiqué et mangé comme collation ou ajouté à des frites, des soupes ou des salades. L'edamame présente les mêmes avantages nutritionnels que les autres produits à base de soja tels que le tofu ou le lait de soja. Cependant, le soja contient des composés qui, selon certaines études animales - dont une étude menée en 2006 par l'Institut national des sciences de la santé environnementale - peuvent causer des problèmes de reproduction s'il est consommé en excès. Pour maximiser les avantages, limitez-vous à une portion de soja par jour.
Avantages de perte de poids
En 2005, une étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a rapporté que les personnes suivant un régime riche en protéines et faible en gras avaient moins faim entre les repas et réussissaient à perdre des quantités importantes de poids. Edamame est à la fois riche en protéines et faible en gras. Une portion de 1 tasse de haricots cuits contient 17 grammes de protéines, une quantité qui fournit 30% de l'apport protéique requis par un homme par jour et près de 37% pour une femme. Chaque tasse contient également 8 grammes de matières grasses totales et moins de 1 gramme de matières grasses saturées.
Avantages cardiovasculaires
Edamame contient 8 grammes de fibres dans chaque tasse cuite. Pour un homme, cela représente plus de 23% de l'apport quotidien recommandé; pour une femme, c'est 28% de ses besoins par jour. Selon l'American Heart Association, la consommation d'aliments riches en fibres peut réduire votre risque de maladie cardiaque. De plus, l'edamame a une concentration élevée d'acide alpha-linolénique, ou AHA, un acide gras oméga-3 que votre corps peut convertir en EPA et DHA, des composés liés à une baisse du cholestérol sanguin et un risque réduit d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Avantages osseux
Chaque tasse d'edamame cuit contient environ 1, 6 milligrammes de manganèse, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les adultes. Votre corps a besoin de manganèse pour construire des os solides. Une portion d'edamame fournit plus de 20 pour cent de l'apport alimentaire recommandé par un adulte, ou AJR, de vitamine K, un nutriment qui, selon la Harvard School of Public Health, est crucial pour augmenter la densité osseuse. Les haricots sont également riches en potassium et en magnésium, fournissant au moins 10 pour cent de l'AJR de chaque minéral pour les hommes et les femmes dans une seule tasse cuite. Si vous manquez de l'un ou l'autre, vous pouvez avoir un risque accru d'ostéoporose.
Avantages immunitaires
Votre corps a besoin de cuivre pour maintenir votre système immunitaire en bonne santé et fonctionner correctement. Les adultes ont besoin de 900 microgrammes de cuivre chaque jour, et une portion d'une tasse d'edamame cuit contient 535 microgrammes du minéral, soit environ 60% de l'apport quotidien requis pour les hommes et les femmes. Edamame contient une concentration élevée de phytoestrogènes génistéine et daidizéine, des composés qui imitent le comportement des œstrogènes dans le corps. L'Université du Maryland Medical Center rapporte que ces phytoestrogènes peuvent être en mesure de réduire votre risque de certains types de cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
