Il existe plus de 300 types de miel, chaque variété étant classée selon la source de fleurs que les abeilles utilisent pour collecter le pollen pour faire du miel, rapporte le National Honey Board. Le miel d'acacia provient du criquet noir ou du faux acacia et est généralement étiqueté comme miel d'acacia américain ou de criquet aux États-Unis. Le miel d'acacia est souvent de couleur claire ou même clair, comme le verre liquide, avec un goût doux contenant des notes de vanille. Sa saveur délicate lui permet de bien accompagner le fromage. En raison de sa teneur élevée en fructose, le miel d'acacia cristallise rarement.
Composés actifs
Le miel, y compris le miel d'acacia, contient des composés appelés flavonoïdes et phénoliques qui agissent comme antioxydants. Les antioxydants protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Selon le National Honey Board, les miels plus foncés ont des niveaux plus élevés d'antioxydants. Le miel d'acacia a environ 46 milligrammes par kilogramme, contre le miel de sarrasin qui contient environ 796 milligrammes par kilogramme.
Avantages pour la santé
Selon "Le miel en médecine traditionnelle et moderne", le miel d'acacia a un faible indice glycémique. Les aliments à faible IG peuvent aider à réguler la glycémie. Le miel d'acacia a été utilisé dans la médecine traditionnelle russe pour traiter plusieurs affections, notamment les infections respiratoires, l'insomnie, les maladies rénales et les maux de tête, indique le livre "The Honey Prescription".
