La coriandre a une histoire de culture qui remonte à au moins 1500 avant JC, comme l'indiquent les écrits sanskrits de cette époque. Les graines de l'herbe, appelées coriandre, se trouvent à l'intérieur des tombes des pharaons égyptiens et dans les ruines grecques qui remontent à l'âge du bronze il y a environ 5500 ans. La vitamine K est la principale contribution de la coriandre à votre santé, mais l'épice offre également de petites quantités de quelques autres nutriments.
Présentation de la nutrition
Un quart de tasse de coriandre contient 1 calorie et 2 mg de sodium, des traces qui ne bénéficient ni ne nuisent à votre santé. Cette portion contient également de la vitamine K en grande concentration. L'herbe fournit l'oligo-manganèse et les vitamines A et B-9, connues sous le nom de folate, chacune à 1 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Les vitamines B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C et E sont présentes en quantités trop insignifiantes pour bénéficier à votre santé. De même, la concentration de protéines, de glucides et d'acides gras dans 1/4 tasse de coriandre est minime.
Vitamine K
Lorsque vous pimentez un plat avec 1/4 tasse de coriandre, vous y ajoutez 12, 4 mcg de vitamine K. Votre corps stocke la vitamine K que vous ingérez dans les tissus adipeux en cas de besoin. Le nutriment est essentiel pour la coagulation du sang, vous empêchant de saigner à mort lorsque vous vous coupez. Avec le calcium et d'autres nutriments, la vitamine K favorise également la santé des os.
Apport adéquat en vitamine K
En 2001, le Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Institut de médecine a établi que les hommes adultes ont besoin de 120 mcg de vitamine K par jour et les femmes en ont besoin de 90 mcg. L'apport adéquat pour les personnes de 18 ans et moins, quel que soit le sexe, varie de 2 mcg à 75 mcg selon leur âge. Un quart de tasse de coriandre fournit environ 16 pour cent de l'apport quotidien de vitamine K pour un adulte, un nombre qui varie en fonction de votre sexe.
Vitamines A et B-9
La vitamine A favorise la santé des yeux, de la peau, des dents, des os et des tissus. La vitamine B-9 soutient les cellules dans la production d'ADN. Un quart de tasse de coriandre contient 5 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A. L'herbe offre 1 pour cent de l'apport suggéré en B-9.
Manganèse
Le manganèse est un oligo-élément, une substance dont votre corps a besoin en petites quantités pour la santé des os, des tissus et du sang. L'infertilité et les troubles neurologiques sont liés à une carence en manganèse. Un quart de tasse de coriandre fournit 1% des besoins quotidiens pour ce minéral.
Utilisation de coriandre
La coriandre est une herbe parfumée liée aux carottes. La plante entière est comestible, y compris ses graines. Ajoutez les feuilles fraîches à la salsa et aux salades, ou mettez-les dans une casserole de soupe vers la fin de la cuisson afin qu'elles ne se désintègrent pas. Vous pouvez également aimer la saveur de coriandre aux agrumes dans votre salade de fruits. Les graines sont disponibles entières ou moulues, et elles font un savoureux frottement de viande. Ne mangez pas de graines de coriandre vendues pour la plantation, car elles peuvent avoir été traitées avec des pesticides.
