Probiotiques et microbes qui sont bons pour vous. En contribuant à une flore intestinale saine, ces micro-organismes vivants peuvent vous aider à avoir une bonne digestion, à stimuler votre système immunitaire et même à vous fournir des vitamines importantes. De nombreux aliments sont désormais enrichis en probiotiques et les probiotiques peuvent également être achetés sous forme de supplément. Depuis des milliers d'années, les cultures du monde entier incluent les probiotiques des aliments fermentés, tels que le miso, le yogourt et la choucroute.
Souches
Les probiotiques trouvés dans le magasin ne contiennent généralement qu'une seule souche de bactéries ou quelques souches différentes jugées utiles. D'autre part, la choucroute crue peut contenir un mélange de plus de 13 espèces différentes de bactéries intestinales, selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2007 de «Applies and Environmental Microbiology». Chaque lot différent de choucroute que vous mangez, surtout si vous le fermentez vous-même, peut contenir différentes proportions de différentes souches de probiotiques. Inclure une variété de souches de probiotiques peut vous aider à diversifier et à améliorer votre flore intestinale.
Concentration
La qualité des probiotiques que vous pouvez acheter en suppléments au magasin peut varier d'une marque à l'autre. Certains suppléments probiotiques prétendent qu'ils contiennent une certaine concentration de probiotiques, mais beaucoup d'entre eux ne peuvent garantir que ces bactéries intestinales sont vivantes au moment de la consommation. Afin d'être bénéfique pour votre santé, vos probiotiques doivent être vivants et présents en fortes concentrations. Avec la choucroute crue, vous avez la garantie d'ingérer une grande quantité de bactéries bénéfiques vivantes à chaque bouchée, tant que vous ne chauffez pas ou ne faites pas cuire la choucroute, ce qui tuerait les probiotiques.
Coût
Les suppléments probiotiques sont souvent vendus à un prix élevé, surtout s'ils sont de bonne qualité et garantissent une concentration minimale de bactéries bénéfiques vivantes. La choucroute crue peut vous offrir les mêmes avantages pour une fraction du coût. Si vous achetez de la choucroute préparée, assurez-vous qu'elle se trouve dans la section réfrigérée pour vous assurer qu'elle contient des bactéries vivantes. Préparer et fermenter votre propre choucroute est en fait le moyen le moins cher de vous assurer d'obtenir une bonne dose de probiotiques chaque jour au prix très abordable d'un chou, de sel et d'eau filtrée.
Goût
La choucroute crue peut non seulement constituer un moyen sain de compléter votre alimentation avec des bactéries respectueuses de l'intestin, mais elle peut également ajouter du goût à vos repas. Faire sauter une pilule pour obtenir des probiotiques à partir de suppléments n'est pas aussi agréable. Ajoutez de la choucroute crue à la salade, comme garniture à la viande ou comme accompagnement pour accompagner un petit-déjeuner d'œufs et de saucisses. Ne chauffez pas et ne faites pas cuire de choucroute pour maintenir en vie les probiotiques qu'elle contient. Si vous faites votre propre choucroute, essayez différents assaisonnements, ajoutez des carottes râpées ou d'autres variétés de chou coloré pour la variété.
