Manger trop de calories et de matières grasses peut vous empêcher de perdre du poids. Le fromage est souvent regroupé dans une catégorie de régimes à ne pas faire en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Alors que trop de calories provenant de n'importe quel aliment peuvent faire dérailler vos objectifs alimentaires, de petites portions de fromage peuvent en fait vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids.
Les types
Le fromage est disponible en milliers de variétés, certaines avec un pourcentage plus élevé de matières grasses et un plus grand nombre de calories que d'autres. Les fromages à pâte dure, comme le cheddar et le parmesan, contiennent environ 110 calories et 9 g de matières grasses par once. Les fromages bleus et brie contiennent un peu moins de 100 calories et 8 g de matières grasses par once. La feta et la mozzarella partiellement écrémée fournissent environ 74 calories par once et seulement 4 à 6 g de matières grasses. Une tasse de fromage cottage à 1% contient 160 calories et 2 g de matières grasses. Une portion de 1/2 tasse de ricotta partiellement écrémée contient 170 calories et 10 g de gras.
Avantages
Le Pyramide du Guide alimentaire du Département américain de l'Agriculture recommande 3 tasses de lait ou d'équivalents laitiers par jour pour vous aider à obtenir suffisamment de calcium pour soutenir la masse osseuse. Une portion de 1 ½ tasse de fromage à pâte dure ou 2 tasses de fromage cottage compte pour l'une de ces portions. Dans une étude publiée en octobre 2009, des chercheurs de la Curtin University of Public Health en Australie ont constaté que les personnes à la diète qui augmentaient leur consommation quotidienne de produits laitiers à cinq portions perdaient plus de poids et de graisse abdominale que celles qui respectaient les trois portions standard après 12 semaines. Le fromage faible en gras a été inclus dans le cadre du régime amaigrissant de cette étude. Le fromage fournit également des protéines, environ 8 g par once, et du phosphore pour des os solides. Une portion de 1 tasse de fromage cottage fournit 28 g de protéines, ce qui en fait une collation de régime.
Les graisses
Même lorsque vous suivez un régime, vous avez besoin de graisses dans vos repas pour vous sentir plus satisfait et pour soutenir certaines fonctions de votre corps. Bien que vous souhaitiez maintenir les graisses saturées à moins de 7% du total des calories quotidiennes, l'ajout d'un peu de fromage aux repas peut vous aider à vous sentir moins privé. Sautez le fromage à pâte dure non gras, qui a une texture caoutchouteuse et ne fond pas en douceur. Les versions allégées du cottage, de la crème, de la ricotta et de la mozzarella ne changent pas beaucoup de texture ou de goût.
Stratégies
Utilisez le fromage à pâte grasse de façon stratégique, lorsque vous pourrez réellement ressentir la saveur. Sautez le fromage sur les sandwichs et les tacos, où vous rivalisez avec les autres ingrédients pour le déguster. Les fromages à pâte dure, tels que le parmesan, le romano et l'asiago, ont une saveur forte et salée - vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité pour rehausser la saveur des aliments hypocaloriques autrement ennuyeux. Utilisez du parmesan râpé pour aromatiser des légumes faibles en calories ou du maïs soufflé à l'air avec seulement 22 calories pour 1 cuillère à soupe. Passez au fromage faible en gras lorsque les recettes demandent de la ricotta, de la mozzarella ou du fromage cottage. Optez pour du fromage à la crème faible en gras pour la cuisson et garnissez vos bagels de grains entiers pour économiser 3 g de matières grasses et 20 calories par cuillère à soupe. Recherchez des triangles de fromage à la crème aromatisé à faible teneur en matières grasses contenant seulement 35 calories chacun. Ces pâtes à tartiner constituent un moyen hypocalorique de parfumer les toasts, les gâteaux de riz, les bâtonnets de céleri et les sandwichs.
