Devriez-vous laver les légumes au vinaigre avant de les manger? Pensez au nombre de personnes qui ont manipulé vos produits avant qu'ils n'arrivent dans votre cuisine! Et avec toutes les histoires dans les nouvelles sur les flambées de contamination, il n'est pas étonnant que vous soyez un peu méfiant. Mais le vinaigre est-il la meilleure méthode?
En fin de compte, le nettoyage des légumes avec du vinaigre ou le nettoyage des fruits avec du vinaigre pourrait être un mythe, car peu de sources réputées le recommandent en option. Au lieu de cela, vous n'avez besoin que d'eau plate. En fait, comme la plupart des pesticides sont solubles dans l'eau, ils s'enlèveront facilement avec un rinçage à l'eau ordinaire, comme le note l'Université du Minnesota Extension.
Laver vos fruits et légumes
La Food and Drug Administration détaille les nombreuses façons dont les produits frais peuvent se salir sur le chemin du champ à votre table. Les animaux, les substances nocives dans le sol ou l'eau et les travailleurs insalubres pourraient tous salir les produits avant même leur récolte. De là, il est transporté à l'épicerie, où d'innombrables personnes le manipulent, puis du magasin à votre domicile.
Cependant, il n'est pas nécessaire d'utiliser du savon ou un type de lavage spécial, selon la FDA. Au lieu de cela, vous pouvez simplement frotter doucement les produits avec vos mains sous l'eau courante. S'il s'agit d'un fruit ou d'un légume plus ferme, vous pouvez utiliser une brosse à légumes. Ensuite, utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour sécher le produit, puis retirez les feuilles les plus à l'extérieur de la laitue ou du chou.
L'Université d'État du Colorado est d'accord avec les conseils de la FDA, soulignant que de nombreux fruits et légumes pourraient absorber des détergents ou des solutions de blanchiment pendant le lavage. De plus, les lavages chimiques commerciaux disponibles sur le marché n'ont pas été évalués pour leur sécurité.
Selon une étude publiée en novembre 2017 dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry , le lavage de pesticides à domicile le plus efficace est le simple bicarbonate de soude par rapport à l'eau du robinet ou même à l'eau de Javel. Face à cette information, un lavage au vinaigre ne semble tout simplement pas nécessaire.
Cependant, même cette solution efficace de bicarbonate de soude - dans laquelle 10 milligrammes de bicarbonate de soude ont été dissous dans 1 millilitre d'eau - n'a pas été en mesure d'éliminer les pesticides qui avaient pénétré sous la peau du produit.
Nettoyage des légumes avec du vinaigre
Cela ne veut pas dire que laver les légumes au vinaigre est toujours mauvais. En fait, la Colorado State University le recommande lorsque vous nettoyez des légumes à feuilles vertes, tels que les épinards ou le chou frisé, qui doivent être trempés dans un bain-marie pour décoller toute saleté ou autres contaminants.
L'ajout d'une demi-tasse de vinaigre blanc par 1 tasse d'eau, suivi d'un rinçage à l'eau propre, réduira les bactéries. Ceux qui essaient cette méthode devraient noter; cependant, cela pourrait affecter le goût des légumes verts.
Le lavage des légumes au vinaigre ou au bicarbonate de soude peut présenter des problèmes similaires. L'Université du Minnesota Extension explique que le bicarbonate de soude contenant du sodium, il affectera également la saveur des fruits et légumes. Aucun de ces produits n'est particulièrement nocif, mais la plus grande préoccupation est l'eau de javel, qui est toxique si elle est utilisée en quantités trop importantes.
Même si le besoin de nettoyer les légumes avec du vinaigre ou de nettoyer les fruits avec du vinaigre est un mythe, cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de mesures que vous ne pouvez pas prendre pour réduire la contamination et prévenir les maladies.
Utilisez de l'eau courante pour fournir la puissance de nettoyage dont vous avez besoin, et si vous avez besoin d'un petit coup de pouce, essayez un trempage à base de bicarbonate de soude ou de jus de citron. Cela vous aidera à profiter de vos fruits et légumes tout en évitant le risque de maladie.
