Les cuisses de dinde sont généralement négligées au profit des seins et des cuisses comme plat principal. Cependant, les cuisses de dinde contiennent de la viande très savoureuse et peuvent être facilement cuites avec peu d'épices et d'assaisonnements. Encore mieux, la graisse inhérente à la viande brune fait que la viande rôtie est à la fois tendre et humide. Associez les cuisses de dinde cuites au four avec des plats d'accompagnement traditionnels, tels que la purée de pommes de terre et la sauce, les carottes rôties et les pois verts, pour un repas délicieux et copieux.
Étape 1
Retirez la cuisse de dinde du réfrigérateur et rincez-la à l'eau froide et propre.
Étape 2
Séchez la cuisse de dinde avec des serviettes en papier et laissez-la se réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes, en la gardant recouverte d'une pellicule plastique.
Étape 3
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Mélanger l'huile d'olive extra vierge et le beurre non salé dans une petite casserole ou une tasse à mesurer résistant à la chaleur. Chauffer le mélange à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 5
Placez la cuisse de dinde au fond d'un plat allant au four ou d'une rôtissoire et badigeonnez-la avec le mélange d'huile d'olive et de beurre. Assaisonner la cuisse de dinde avec du sel marin ou casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 6
Couvrir le plat de cuisson ou la rôtissoire de papier d'aluminium et cuire la viande au four pendant une heure.
Étape 7
Retirer le papier d'aluminium du plat de cuisson après 60 minutes. Cuire la cuisse de dinde découverte au four pendant 45 minutes supplémentaires.
Étape 8
Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température interne de la cuisse de dinde. Retirez la cuisse de dinde du four. Laisser reposer la viande sur une assiette de service pendant 10 minutes afin que ses jus naturels puissent se redistribuer dans toute la viande avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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1 cuisse de dinde, environ 1 lb
Serviettes en papier
Emballage plastique
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
Petite casserole ou tasse à mesurer résistant à la chaleur
Plat de cuisson ou rôtissoire
Sel de mer ou sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Feuille d'aluminium
Assiette de service
Pointe
Pour plus de saveur, ajoutez 1/4 c. poudre d'ail à la cuisse de dinde avec le sel et le poivre. Alternativement, 1 c. le romarin frais, l'aneth ou les herbes de Provence peuvent être frottés après le mélange d'huile d'olive et de beurre, juste avant le sel et le poivre.
