L'huile de maïs est l'une des huiles les plus saines du monde, mais cela ne signifie pas que vous devez courir au magasin si une recette l'exige et que vous êtes absent. D'autres huiles fonctionnent aussi bien que l'huile de maïs dans les recettes, les salades et la préparation des aliments - même pour le pain de maïs. Plusieurs substitutions ont la même quantité de calories et la même valeur nutritive que l'huile de maïs, tandis que vous pouvez toujours en utiliser d'autres qui ne diffèrent que légèrement.
Types de gras
L'huile de maïs contient les deux types de graisses bénéfiques, qui sont les graisses monosaturées et polyinsaturées, ainsi qu'une petite quantité de graisses saturées. La teneur en graisses saturées dans une cuillère à soupe d'huile de maïs est de 1, 76 g par rapport aux 3, 7 g de graisses monosaturées et 7, 4 g de graisses polyinsaturées. Les graisses monosaturées et polyinsaturées sont liquides à température ambiante et offrent des avantages pour la santé, notamment un taux de cholestérol plus bas et un risque réduit de maladie cardiaque.
Exemples de substitution
Les huiles qui proviennent également des légumes remplacent l'huile de maïs dans les pâtisseries, les recettes et les salades. Les choix incluent l'huile d'arachide, l'huile de canola, l'huile de carthame ou toute autre huile végétale sans saveur. L'huile d'olive a un goût distinct qui peut ne pas convenir à la cuisson ou à d'autres recettes. Si vous sautez normalement avec de l'huile de maïs, vous pouvez remplacer l'huile d'olive, un aérosol de cuisson antiadhésif ou les autres huiles végétales sans saveur. Utilisez la même quantité d'huile pour les substitutions que vous utiliseriez de l'huile de maïs; vous n'avez pas besoin d'ajuster les mesures.
Valeurs nutritionnelles
Une seule cuillère à soupe d'huile de maïs contient 120 calories, un total de 13, 6 g de matières grasses, 1, 94 mg de vitamine E et pas grand-chose d'autre. Il n'a pas de cholestérol. Les mêmes calories et valeurs nutritionnelles sont associées aux huiles de canola, de carthame, d'olive et d'arachide.
Et le soja?
L'huile de soja peut remplacer l'huile de maïs si cela ne vous dérange pas d'augmenter légèrement votre apport en graisses saturées. Bien que le nombre de calories et la teneur globale en matières grasses soient les mêmes, l'huile de soja contient 2, 1 g de graisses saturées, 3, 1 g de graisses monosaturées et 7, 9 g de graisses polyinsaturées. Il ne contient pas de cholestérol. L'huile de soja peut remplacer l'huile de maïs pour le saut, mais elle a un léger goût qui pourrait ne pas bien fonctionner pour la cuisson, les recettes et les salades. Utilisez la même quantité d'huile de soja que l'huile de maïs.
Ce qu'il ne faut pas utiliser
Étant donné que l'huile de maïs est une graisse bénéfique, sa substitution par une graisse potentiellement nocive n'est pas la solution la plus saine. Cela signifie éviter les fortes doses de gras saturés et de gras trans. Les gras saturés et trans peuvent provenir de sources d'aliments pour animaux, bien que les gras trans soient généralement le produit de graisses insaturées transformées. Les graisses solides à température ambiante en sont les coupables. Ils comprennent le beurre, les bâtonnets de margarine, le shortening, le porc et la graisse de boeuf.
