Le jus de légumes frais est une option saine pour répondre à vos besoins quotidiens en légumes. Lorsque vous jus de légumes crus, vous gagnez presque tous leurs nutriments naturels, y compris les composés phytochimiques antioxydants. Vous pouvez également contrôler les ingrédients, évitant ainsi tout édulcorant ou additif supplémentaire présent dans les jus de légumes commerciaux. Cependant, le jus a un inconvénient: il ne fournit pas la fibre que vous obtiendrez des légumes entiers.
Boostez la consommation de légumes
La plupart des Américains mangent 1, 6 tasse de légumes par jour, selon les «Dietary Guidelines for Americans 2010», ce qui est inférieur à l'apport quotidien recommandé de 2, 5 à 3 tasses de légumes. Vous pouvez combler cette lacune en extrayant du jus de légumes frais, car vous pouvez créer une boisson qui contient les nutriments de plus de légumes que vous n'en mangez habituellement frais ou cuit. Par exemple, il faut environ 2 tasses d'épinards emballés, un concombre et une tige de céleri pour extraire 10 onces de jus.
Jus riche en nutriments
Le jus extrait des légumes crus conserve les vitamines, les minéraux et les phytonutriments bénéfiques de la plante. En fait, 1 tasse de jus de carotte contient la plupart des mêmes nutriments que vous obtiendrez en mangeant 5 tasses de carottes hachées, selon le Stanford Medicine Cancer Institute. Les jus de légumes sont naturellement faibles en calories et en matières grasses, mais ils sont d'importantes sources de nutriments tels que le potassium, le folate et les vitamines A et C. En plus de maintenir un métabolisme et une énergie normaux, ces nutriments aident à abaisser la tension artérielle et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
Manque de fibres
Lorsque vous mettez des légumes dans un extracteur, la machine sépare le jus de la pulpe, ce qui permet au jus de s'écouler à travers une passoire qui retire la pulpe, ce qui signifie que votre jus ne contient pas de fibres naturelles du légume. Les fibres sont un élément essentiel de votre alimentation quotidienne car elles gardent vos intestins réguliers, abaissent le cholestérol et stabilisent la glycémie. Vous pouvez ajouter du lin moulu ou des graines de chia au jus pour les fibres. Vous pouvez également recycler la fibre extraite, en rajouter du jus ou l'utiliser dans des sauces, des soupes et du pain de viande.
Les préoccupations de sécurité
Les légumes frais deviennent facilement contaminés par des bactéries présentes dans le sol ou l'eau. Vous pouvez réduire le risque de contamination dans votre jus fait maison en choisissant les légumes les plus frais et en les réfrigérant dès votre retour à la maison. Rincez les légumes sous l'eau à l'aide d'une brosse pour enlever la saleté et coupez la peau et les parties meurtries avant de presser les légumes. Le jus de légumes fait maison se gâte rapidement car il n'est pas pasteurisé. Si possible, ne jus que la quantité que vous consommerez immédiatement ou conservez immédiatement les restes de jus dans le réfrigérateur.
