Pour faire du ziti au four pour 50 personnes, utilisez une recette de ziti au four et augmentez-la. Prenez le nombre de personnes que vous souhaitez nourrir et divisez-le par le nombre de personnes qu'une recette dit nourrir. Cela vous donne le nombre dont vous avez besoin pour multiplier vos ingrédients pour obtenir la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Dans ce cas, divisez 50 par six, ce qui est le plus petit nombre de personnes que la recette de FoodNetwork.com cuit au four-ziti, et vous obtenez environ huit. Multipliez les ingrédients de la recette par huit pour obtenir les quantités correctes.
Étape 1
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans une grande casserole, faites bouillir les 8 lb. de pâtes ziti dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou pas complètement molles. Avec cette quantité de pâtes, vous devrez utiliser quelques casseroles à la fois ou cuire les pâtes par lots jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites. Égouttez les pâtes quand c'est fait.
Étape 2
Huiler les grands plateaux en aluminium et y verser le ziti cuit, en mettant une quantité égale dans chacun. Mélanger les 28 tasses de sauce tomate, 2 tasses de parmesan, les 2 tasses de pecorino et les 4 lb. de fromage mozzarella en cubes. Mélanger au poivre noir et rouge au goût. Top le ziti avec les 4 lbs. de fromage mozzarella en tranches et les 2 tasses de parmesan restantes.
Étape 3
Mettez les plateaux dans le four. Vous devrez les aligner deux côte à côte, en utilisant deux grilles de four. Cuire le ziti pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit mousseux et doré. Faites pivoter les plateaux à mi-chemin du temps de cuisson, afin qu'ils cuisent tous uniformément.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand (s) pot (s)
8 lb pâtes ziti
Sel
Passoire
3 à 4 grands plateaux en aluminium
28 tasses de sauce tomate
4 tasses de parmesan râpé
2 tasses de fromage pecorino romano râpé
8 lb fromage mozzarella, moitié coupé en cubes et moitié tranché
Poivre noir
Piments rouges en poudre
Pointe
Lorsque vous faites cette quantité de ziti, vous ne voulez pas vous soucier de faire de la sauce tomate en même temps si vous préférez la sauce maison. Faites-le quelques jours à l'avance et conservez-le au réfrigérateur, ou achetez de la sauce tomate préparée.
Le Adult and Community Education Network explique que les recettes en grandes quantités impliquent souvent moins d'évaporation, de sorte que les recettes contenant beaucoup de liquide peuvent devenir trop humides. Le ziti au four fait l'affaire car il comprend de la sauce tomate, vous devrez donc peut-être utiliser moins de sauce. Pour obtenir la cohérence parfaite, expérimentez les quantités d'ingrédients.
