Vous connaissez peut-être mieux les germes de haricot mungo comme ingrédient principal du chop suey, mais ils constituent également des aliments de base dans les cuisines indienne, africaine et sud-américaine. Une tasse de germes ne contient que 31 calories, ce qui en fait un complément bienvenu aux régimes caloriques et soucieux de leur santé. L'ajout de germes de haricot mungo à votre alimentation contribue à alimenter votre style de vie et favorise la santé des tissus, en raison de leur teneur en nutriments.
Informations nutritionnelles de base
Les germes de haricot mungo contiennent des glucides et des protéines bénéfiques, ce qui favorise un mode de vie sain. Chaque portion de germes contient 6, 2 grammes de glucides totaux, dont 1, 9 grammes de fibres, ce qui offre des avantages pour la santé digestive et vous maintient régulier. Une tasse de germes de haricot mungo contient également 3, 2 grammes de protéines - un nutriment essentiel pour la santé du système immunitaire et l'entretien des tissus - et contient moins d'un quart de gramme de matières grasses.
Vitamines C et K
Les germes de haricot mungo offrent des avantages pour la santé en augmentant votre apport en vitamines. Leur teneur en vitamine C renforce plusieurs tissus - dont votre cartilage et votre peau - et combat le vieillissement cellulaire en agissant comme un antioxydant. La vitamine K favorise une coagulation sanguine saine et nourrit vos tissus osseux. Chaque portion de 1 tasse de germes de haricot mungo fournit 13, 7 milligrammes de vitamine C et 34, 3 microgrammes de vitamine K. Cela représente 15% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C pour les hommes et 18% pour les femmes, ainsi que 38% et 27% des apports journaliers recommandés en vitamine K pour les femmes et les hommes, respectivement.
Manganèse et cuivre
Les minéraux présents dans les germes de haricot mungo profitent également à votre santé. Votre corps utilise du cuivre pour soutenir votre système immunitaire, ainsi que pour maintenir la fonction cérébrale et aider à l'absorption du fer. Le manganèse soutient la santé reproductive en vous aidant à fabriquer des hormones sexuelles, et il renforce également les tissus conjonctifs de votre corps. Chaque portion de 1 tasse de germes de haricot mungo possède une teneur en manganèse de 0, 2 milligramme de manganèse, ce qui représente 11% de l'apport quotidien recommandé en manganèse pour les femmes et 9% pour les hommes. Chaque portion de germes contient également 171 microgrammes de cuivre et fournit 19 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Conseils et considérations
Assurez-vous de bien cuire les germes avant de les consommer. Parce que les germes poussent dans des conditions chaudes et humides, ils présentent un risque élevé de contamination bactérienne, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire, explique le Michigan State University Extension. Intégrez des germes de haricot mungo cuits à votre alimentation en les utilisant comme base pour les sautés - parce qu'ils sont si faibles en calories, vous pouvez en consommer une grande partie sans dépasser votre apport calorique quotidien. Alternativement, des germes de haricot mungo cuits avec du jus, ainsi que d'autres fruits et légumes, pour des mélanges de jus personnalisés riches en nutriments. La saveur douce des germes se marie bien avec les jus de chou frisé et de pomme pour une boisson rafraîchissante.
