La soupe miso est un aliment réconfortant japonais - similaire à la soupe de nouilles au poulet aux États-Unis. Mangée au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, cette soupe savoureuse est faite de graines de soja fermentées et d'un certain type de grain, ce qui signifie que la soupe miso n'est pas sans gluten.
Pointe
La soupe miso est souvent faite avec un certain type de grain, ce qui signifie qu'elle n'est généralement pas sans gluten.
Comprendre l'allergie au gluten
Le gluten est une petite protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. Manger des aliments contenant des protéines rend certaines personnes malades.
Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, les personnes atteintes de la maladie cœliaque - une maladie auto-immune qui affecte le tube digestif - ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten car cela provoque une inflammation sévère des intestins, ce qui conduit à une mauvaise absorption des nutriments et la malnutrition.
De plus, certaines personnes sont sensibles au gluten, appelé sensibilité non coeliaque au gluten et souffrent de ballonnements et de douleurs abdominales, ainsi que de léthargie lorsqu'elles mangent des aliments contenant du gluten.
Recette de soupe miso
Comme toute recette, il existe de nombreuses variantes de soupe miso, ce qui rend difficile de déterminer si elle est sans gluten ou non, sauf si vous la faites vous-même. En règle générale, la soupe miso se compose du wakame aux algues; pâte de miso; le dashi, qui est un bouillon composé d'un type spécial d'algue et de poisson fermenté; Tofu; et les oignons verts.
La source de gluten provient de la pâte de miso, qui est du soja fermenté combiné avec un grain, comme l'orge. Cependant, certaines pâtes miso sont faites avec des grains sans gluten, y compris du riz, du maïs, des pois chiches ou du quinoa, selon la World Library Foundation. La pâte de miso blanche et noire peut contenir des grains sans gluten, tandis que la pâte de miso jaune et rouge est généralement faite avec de l'orge.
Lisez attentivement les étiquettes
La lecture de la liste des ingrédients peut également vous aider à vous éloigner de la soupe miso contenant du gluten. Évitez ceux qui contiennent du blé, de l'orge, de l'amidon alimentaire modifié, de l'amidon ou de la farine de toutes sortes. Vous devez également éviter les soupes contenant de la sauce de soja, qui est également une source de gluten.
Si vous mangez à l'extérieur, vous voudrez dire au serveur que vous avez besoin d'une soupe miso préparée sans gluten. Étant donné la prévalence des allergies et des sensibilités alimentaires, la plupart des restaurants devraient être en mesure de répondre à vos besoins.
Soupe miso: sans gluten
Faire votre propre recette de soupe miso vous donne le plus de contrôle sur ce qu'il contient, ce qui est particulièrement important lorsque vous essayez d'éviter le gluten. À l'exception de la pâte de miso, tous les ingrédients du mélange de soupe miso sont déjà naturellement sans gluten. La lecture de l'étiquette et la recherche d'une pâte de miso à base de riz ou de sarrasin vous aident à éviter la protéine problématique.
Les pâtes miso sans gluten peuvent avoir une saveur différente de celles à base d'orge, et vous devrez peut-être jouer avec la recette pour créer la saveur qui vous convient.
Par exemple, le miso blanc, qui est fait de riz et de soja fermenté, a une saveur douce, et vous voudrez peut-être ajouter une touche de tamari pour la profondeur. Ou, combinez le miso blanc et le miso noir, qui est une pâte très savoureuse à base de sarrasin, pour créer le bon goût.
