Il est facile de préparer un délicieux grillade londonienne sur le gril à gaz, que toute la famille appréciera. Le gril de Londres est un moyen économique de cuire un steak maigre faible en cholestérol et en gras. Chargé de protéines et de fer, ce délicieux morceau de viande s'intègre dans la plupart des régimes.
Qu'est-ce que London Broil?
Il n'y a pas de consensus commun sur la façon dont London broil a obtenu son nom. Cependant, ce plat est parfait pour transformer une coupe de steak maigre en un délicieux repas. Le London broil est traditionnellement un bifteck de flanc, mais il peut également s'agir de rondelles supérieures ou d'autres coupes plus épaisses qui proviennent de la surlonge ou des sections rondes, explique l'Université DePaul.
Étant donné que cette coupe de viande peut être dure, elle est généralement marinée et grillée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit mi-rare pour augmenter la tendreté. Le steak est ensuite coupé contre le grain et servi dans le cadre d'un délicieux repas riche en protéines.
Recherchez la viande spécifiquement étiquetée «London broil» lorsque vous magasinez à l'épicerie. Le boucher décidera souvent de la coupe de viande en question, flanc ou rond supérieur dans la plupart des cas, et cela peut être différent selon le boucher et le supermarché.
Le gril de Londres est considéré comme une coupe maigre, selon le USDA Food Safety and Inspection Service. Cela en fait un excellent choix si vous cherchez à réduire la quantité de cholestérol et de graisses saturées dans votre alimentation. Les coupes maigres doivent contenir moins de 10 grammes de matières grasses totales, moins de 4, 5 grammes de matières grasses saturées et 95 milligrammes ou moins de cholestérol.
London Broil est-il sain?
En plus d'être faible en gras, cette coupe de viande fournit une alimentation abondante. L'USDA rapporte que 3 onces de gril de Londres n'ont que 173 calories. Cela comprend 2, 9 grammes de graisses saturées et 76 milligrammes de cholestérol. Il fournit également 40% des besoins quotidiens en vitamine B12, et c'est une excellente source de zinc et de fer.
London broil n'a pas de glucides ou de sucres et comprend 26 grammes de protéines saines dans une portion. Les protéines font partie d'une alimentation saine et vous aident à développer et à maintenir la masse musculaire maigre. Cette calculatrice en ligne de l'USDA National Agricultural Library vous aidera à déterminer la quantité de protéines que vous devez manger par jour.
Parce que cette coupe de viande est souvent marinée pour la tendreté, il est important de surveiller le nombre de calories dans les marinades. Augmenter la saveur en le faisant mariner dans de la sauce de soja, du vinaigre balsamique, de l'ail et des herbes gardera le nombre de calories plus bas par rapport à la cuisson arrosée de beurre ou d'huiles lourdes.
Pour éviter les maladies d'origine alimentaire lors de la cuisson du gril de Londres sur le gril à gaz, assurez-vous que la température interne atteint au moins 145 degrés Fahrenheit, conseille le Centers for Disease Control and Prevention. Cette température serait considérée comme moyennement rare. Laissez reposer la viande pendant au moins trois minutes avant de la découper et de la manger.
Comment faire griller London Broil
C'est un processus simple de faire griller le gril de Londres sur un gril à gaz. Coupez un motif entrecroisé dans la viande crue, puis faites-la mariner pendant au moins deux heures dans votre marinade de steak préférée. L'éclosion et la marinade aideront à attendrir et à augmenter la saveur du gril de Londres.
Lorsqu'il est temps de cuire le gril de Londres, la température du gril doit être chaude. Faites chauffer votre gril à gaz à puissance élevée pendant au moins 15 à 20 minutes. Retirez votre viande de la marinade et séchez-la doucement. Ajoutez des assaisonnements supplémentaires, tels que du sel, du poivre et des herbes, comme vous le souhaitez.
Il est maintenant temps de placer votre gril London sur le gril à gaz. Cuire d'un côté pendant une minute, puis retournez-le, en alternant les côtés jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sûre de 145 F pour une finition moyennement rare.
Selon Harvard Health Publishing, vous voulez éviter d'exposer la viande à des amines hétérocycliques, des produits chimiques se forment lorsque la graisse dégouline et fait que le feu s'enflamme et fume sur le gril. Ces composés toxiques sont liés à plusieurs types de cancer.
Pour réduire la formation de ces produits chimiques lors de la cuisson au gril, tapisser le gril de papier d'aluminium perforé pour empêcher la graisse de couler. Vous pouvez également utiliser un flacon pulvérisateur pour empêcher les gouttes de graisse de faire flamber le feu.
La viande prendra environ six à neuf minutes pour cuire. Laisser reposer cinq à 10 minutes avant de le trancher contre le grain et de servir.
Le gril de Londres est souvent servi avec une purée de pommes de terre, mais une salade d'accompagnement ou des légumes rôtis sont une excellente option pour un repas complet. Cette recette de LIVESTRONG.com pour les choux de Bruxelles glacés balsamiques à l'ail serait un parfait accompagnement complémentaire pour le gril de Londres. Vous pouvez également ajouter la viande tranchée à une salade, comme dans notre délicieuse recette de salade de steak protéiné.
