Si vous avez prêté une attention particulière aux tendances alimentaires ces jours-ci, vous avez probablement remarqué que le chou-fleur est partout - de la croûte de pizza aux substituts de purée de pommes de terre. Le chou-fleur appartient au groupe des légumes appelés légumes crucifères ou brassica qui comprend le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou frisé, le rutabaga et les navets, entre autres, selon l'Oregon State University.
Avec le goût de noisette et légèrement sucré du chou-fleur, il est devenu un légume à la mode au cours des dernières années, servi dans les restaurants et les tables de dîner de diverses façons, en particulier en version avec riz. Comme presque tous les aliments, le chou-fleur consommé en excès peut avoir des effets secondaires, certains potentiellement graves et d'autres simplement ennuyeux et odorants.
Il vaut toujours mieux avoir une alimentation arrondie que de se concentrer sur un seul aliment. Le chou-fleur, un légume généralement sain, riche en vitamine C et en vitamine K, faible en calories et riche en fibres, présente des risques cachés pour certaines personnes. Une tasse de chou-fleur par semaine fournira les avantages pour la santé sans risques.
Absorption d'iode et chou-fleur
C'est important car l'iode joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de la thyroïde et de faibles niveaux d'iode peuvent entraîner une hypothyroïdie. L'hypothyroïdie - caractérisée par une diminution du métabolisme, une sensibilité au froid, des cheveux et une peau secs, des difficultés à penser et une prise de poids - peut survenir si vous suivez un régime composé presque entièrement de légumes crucifères.
De plus, parfois, lorsque vous avez de faibles niveaux d'iode, la thyroïde s'élargit afin qu'elle puisse piéger plus d'iode, une condition connue sous le nom de goitre.
Détresse gastro-intestinale et gaz
Le chou-fleur a un autre effet secondaire potentiel si vous en mangez trop - le gaz. Bien qu'il ne soit pas aussi grave pour votre santé que les problèmes thyroïdiens, les gaz intestinaux peuvent provoquer une gêne sociale. Les ballonnements et l'inconfort abdominal qui accompagnent les gaz peuvent également vous rendre malheureux.
Les légumes crucifères contiennent des glucides complexes qui ne se décomposent pas facilement pour la digestion. Les bactéries intestinales les digèrent dans l'intestin, produisant du carbone et du dioxyde d'hydrogène gazeux. Une enzyme, appelée alpha galactosidase, est nécessaire pour décomposer les sucres qui peuvent provoquer cet inconfort gastrique, explique Enzyme Education Institute. Certaines personnes ne produisent pas assez de cette enzyme, mais elle est disponible sous forme de pilules anti-gaz en vente libre.
Interaction des médicaments avec la vitamine K
La vitamine K aide votre sang à coaguler, mais la coumadine diminue la capacité de votre sang à coaguler. Manger de grandes quantités de tout aliment avec des niveaux élevés de vitamine K rend la coumadine moins efficace.
