Les ragoûts sont bien connus pour leurs saveurs salées et salées. L'ajout d'un peu de sucre peut aider à équilibrer ces saveurs, mais il est facile d'en ajouter trop. Ne paniquez pas si votre ragoût devient trop sucré. Vous pouvez équilibrer un ragoût sucré de plusieurs façons, notamment en ajoutant différentes saveurs pour rendre le sucre moins visible ou en ajoutant plus de ragoût pour diluer le sucre. Évitez de jeter un ragoût sucré avant d'avoir essayé certaines de ces techniques.
Étape 1
Attendez la fin de la cuisson du ragoût avant d'ajouter des ingrédients supplémentaires pour réduire la douceur. Au fur et à mesure que le ragoût cuit, les ingrédients ajoutés se condensent et deviennent plus puissants, ce qui rend beaucoup plus difficile d'obtenir la bonne saveur.
Étape 2
Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à votre ragoût une ½ c. à la fois. Goûtez le ragoût après avoir incorporé chaque ajout. Arrêtez-vous lorsque vous pouvez goûter l'ingrédient acide. Les saveurs aigres équilibrent les saveurs sucrées dans une mesure qui aide à rendre la saveur moins écrasante.
Étape 3
Versez le sel dans votre plat dans 1/8 c. jusqu'à ce que la douceur ne soit plus aussi perceptible ou jusqu'à ce que vous commenciez à goûter le sel. Soyez prudent avec la quantité de sel que vous ajoutez, car la plupart des ragoûts ont tendance à être salés.
Étape 4
Faites un autre lot de ragoût sans aucun des ingrédients sucrés et combinez-le au premier lot pour atténuer la saveur sucrée.
Choses dont vous aurez besoin
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Jus de citron
Le vinaigre
Sel
