Le sorgho constitue l'une des principales cultures céréalières aux États-Unis, rapporte l'Université Purdue, et fonctionne bien comme aliment pour les humains et le bétail. Parce qu'ils sont sans gluten, les grains de sorgho offrent une alternative sûre au blé si vous suivez un régime sans gluten. La consommation de sorgho augmente également votre apport en nutriments et les céréales offrent des avantages pour la santé en raison de leur profil nutritionnel impressionnant.
Il est riche en calories et en macronutriments
Chaque portion de sorgho - un quart de tasse de céréales sèches - contient 163 calories. Si vous suivez un régime de 2000 calories, cela représente environ 8% de votre apport calorique de la journée. Le sorgho est riche en glucides - chaque portion contient 36 grammes de glucides totaux, dont 3 grammes de fibres. En raison de sa teneur en fibres, le sorgho favorise la santé digestive et, combiné avec d'autres aliments riches en fibres dans le cadre d'un régime riche en fibres, combat les maladies cardiovasculaires et aide à contrôler la glycémie. Le sorgho contient également 1, 6 gramme de matières grasses et 5, 4 grammes de protéines par portion.
Profite à votre métabolisme
La consommation de sorgho profite à votre santé grâce à sa teneur en magnésium et en cuivre. Le magnésium contribue à la santé des tissus osseux et régule les niveaux de calcium de votre corps, tandis que le cuivre stimule votre système immunitaire et favorise le développement du sang rouge. Les deux minéraux jouent également un rôle dans votre métabolisme et aident vos cellules à produire de l'énergie utilisable. Une portion de sorgho offre 91 milligrammes de magnésium et 518 microgrammes de cuivre. Cela fournit 58 pour cent de vos besoins quotidiens en cuivre, déterminés par l'Institute of Medicine, ainsi que 22 et 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les hommes et les femmes, respectivement.
Aide à soutenir votre métabolisme
L'ajout de sorgho à votre alimentation vous aide également à consommer plus de fer et de niacine, ou de vitamine B-3. Comme le cuivre et le magnésium, le fer et la niacine soutiennent votre métabolisme - le fer aide à la production de carburant et la niacine vous aide à décomposer et à métaboliser les nutriments en énergie. La niacine et le fer favorisent également une circulation saine et le fer joue un rôle dans la fonction immunitaire. Chaque portion de sorgho fournit 2, 1 milligrammes de fer et 1, 4 milligrammes de niacine. Cela représente 12 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer et 10 pour cent de l'apport quotidien en niacine, recommandé par l'Institute of Medicine, ainsi que 26 et 9 pour cent des apports quotidiens recommandés en fer et en niacine, respectivement, pour les hommes.
C'est savoureux dans les pâtisseries, les salades et plus encore
Utilisez de la farine de sorgho à la place de la farine de blé pour une cuisson sans gluten - sa saveur douce fonctionne bien dans les pains, les wraps, les muffins et autres produits de boulangerie. Sinon, faites cuire les grains de sorgho entiers dans l'eau pour les remplacer par d'autres grains dans les recettes. Combinez le sorgho avec vos légumes hachés préférés, des herbes fraîches dans une vinaigrette au jus de citron pour une salade copieuse, mélangez une poignée de sorgho cuit dans un bol de soupe avant de servir, ou versez des sautés ou des ragoûts sur un lit de grains de sorgho, à la place de riz.
