Un chili riche en haricots et en pâte de tomate, servi sur du riz ou avec des biscuits, possède un taux de glucides élevé. Mais, si vous réduisez la recette à ses éléments essentiels - viande et épices - vous avez un repas faible en glucides qui vous satisfera à coup sûr. Variez les ingrédients de la viande, de la sauce et des légumes pour créer différentes versions de ce repas Crock-Pot.
Ingrédients chili à faible teneur en glucides
Le boeuf haché ou en cubes est couramment utilisé dans un piment rouge. Mais, lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, à peu près n'importe quelle viande fera l'affaire. Pensez à utiliser la dinde hachée, les cuisses de poulet ou la viande de gibier - comme le wapiti ou le bison - pour changer la saveur de votre chili.
N'oubliez pas que d'autres ingrédients contenant des glucides sont répartis sur plusieurs portions, vous ne consommez donc qu'une fraction de leur apport en glucides. Les poivrons rouges et verts hachés ajoutent environ 1, 6 gramme de glucides "nets" par 1/4 de tasse. Les oignons contribuent 5 grammes par 1/4 de tasse, cuits, et l'ail ajoute environ 1 gramme par gousse. Les glucides «nets» sont ceux qui vous inquiètent dans un régime pauvre en glucides. Ils sont calculés en soustrayant les grammes de fibres d'un aliment de ses grammes totaux de glucides.
La sauce tomate contient 3 à 4 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse, et la pâte de tomate contient environ 5 grammes de glucides nets par 2 cuillères à soupe. Vous avez besoin d'au moins un de ces produits pour donner à votre chili sa saveur de tomate. Si vous utilisez également des tomates en dés en dés, elles vous coûteront 2 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse.
Les épices couramment utilisées dans le piment, y compris la poudre de chili, le cumin et la coriandre, n'ont que la moindre trace de glucides par cuillère à soupe, vous pouvez donc les ajouter généreusement.
Méthode de base du chili à la mijoteuse
Préparez un chili à la mijoteuse avec des saveurs classiques de tomate et d'épices poivrées. Vous faites d'abord sauter la viande hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit brune et la transférez dans le récipient de la mijoteuse. Faire revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à tendreté, puis les ajouter à la viande hachée. Garnir d'au moins 1 cuillère à soupe de poudre de chili et d'une généreuse pincée de cumin et de coriandre. Ajoutez une tasse ou deux d'eau et une boîte de tomates en dés. Incorporer deux cuillères à soupe de pâte de tomate pour épaissir et régler la mijoteuse à feu doux. Laisser mijoter le chili trois heures ou plus.
Servir avec une once de cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de crème sure - ensemble, ceux-ci ajoutent environ 1 gramme de glucides nets. La coriandre fraîche hachée et les jalapenos en tranches font également un ajout savoureux, avec seulement une trace de glucides.
Chili au poulet vert à faible teneur en glucides
Utilisez des tomatilles à la place de la tomate pour un changement acidulé de votre chili. Les tomates ressemblent à de petites tomates vertes mais ont une texture plus dense. Ils sont souvent utilisés pour faire de la salsa verde et se marient bien avec les saveurs plus douces du poulet ou de la dinde. Avec environ 3 grammes de glucides nets par 1/2 tasse, ils s'adapteront à votre recette de chili faible en glucides.
Pour préparer le chili, décollez la coquille de papier de vos tomatilles et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les oignons, les poivrons verts et l'ail. Mélanger les légumes dans une mijoteuse. Dorer les cuisses de poulet sans peau et désossées dans de l'huile d'olive, ou utiliser de la dinde hachée et ajouter à la mijoteuse. Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet pour couvrir. Assaisonner de cumin, sel et poivre. Cuire pendant quatre heures ou plus à feu vif. Servir garni de fromage et de crème sure.
Chili aux glucides à faible teneur en glucides
Utilisez n'importe quel type de viande hachée dans un piment qui contient des légumes supplémentaires, sans ajouter beaucoup de glucides. Préparez la viande, les oignons et l'ail comme vous le feriez pour un piment classique, mais ajoutez les courgettes hachées, avec environ 1 gramme de glucides nets par 1/2 tasse; chou-fleur finement haché, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse; et aubergine en dés, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse.
Placer l'ensemble du mélange doré dans la mijoteuse et garnir de poudre de chili, de cumin, de sauce tomate et d'un peu d'eau. Cuire plusieurs heures à feu doux pour permettre aux saveurs de se fondre.
