Étape 1
Décortiquez les glands. Les casser à l'aide d'un casse-noix et faire bouillir les grains entiers dans l'eau pendant environ 15 minutes. Jetez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir à nouveau pendant quelques minutes. Répétez le processus jusqu'à ce que l'eau dans la casserole ne brunisse plus, ce qui peut prendre jusqu'à deux heures. Sinon, faites tremper les glands pendant trois à quatre jours et continuez de changer l'eau pour éliminer l'amertume. Vous pouvez tester chaque jour le gland pour vérifier l'amertume. Faites-les bouillir pendant 10 minutes et jetez l'eau.
Étape 2
Préchauffez le four à 350 degrés F. Rincez et étalez les glands sur des serviettes propres pour les laisser sécher, puis étalez-les sur une plaque à biscuits et placez la plaque à biscuits dans le four.
Étape 3
Faites-les rôtir pendant environ une heure. Retirez-les du four et utilisez-les dans des recettes ou hachez-les et mangez-les. Vous pouvez même les moudre et faire de la bouillie. Cependant, goûtez les glands pour vous assurer qu'il n'y a pas d'amertume avant de les utiliser dans toutes les recettes. Vous pouvez tremper les glands dans le miel pour compenser toute amertume persistante.
Choses dont vous aurez besoin
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Four
casse Noisette
La poêle
Eau
Torchons de cuisine
1 tasse de glands
