Quand il s'agit de steak, le ribeye est préféré par beaucoup. Mais étant donné son statut privilégié, vous vous demandez peut-être si vous pouvez faire cuire un steak de faux-filet sur un gril à dessus plat. Tant que votre plaque chauffante est chaude, vous pouvez faire de délicieux ribeyes sur une plaque Blackstone.
Pointe
La cuisson d'un bifteck de faux-filet sur une plaque chauffante n'est pas si différente du gril ou de la poêle. Assurez-vous simplement que votre plaque chauffante est chaude avant de commencer la cuisson.
Ribeye: A Prime Cut
Avec une généreuse quantité de persillage, le ribeye est un steak savoureux, juteux et tendre. Votre méthode de cuisson préférée de cette coupe de viande prisée peut dépendre de vos préférences personnelles, ainsi que des outils de cuisson dont vous disposez. Traditionnellement, ce steak est mieux préparé en utilisant une chaleur chaude-sèche, comme sur le gril ou grillé au four. Cependant, votre plaque chauffante fonctionne aussi.
Le persillage dans votre coupe de ribeye est responsable d'une grande partie de sa saveur et de sa tendreté. Cependant, il ajoute également beaucoup de matières grasses et de calories. Selon les informations nutritionnelles de l'USDA, une portion de 3 onces de ribeye grillé contient 177 calories, 24 grammes de protéines, près de 9 grammes de matières grasses totales et 3 grammes de matières grasses saturées. Une portion de 3 onces a à peu près la taille d'un jeu de cartes et il est probable que votre steak sur une plaque chauffante soit environ le double de cette taille.
C'est la graisse saturée dont vous devez vous préoccuper dans votre steak, surtout si vous mangez de grandes portions ou si cela fait régulièrement son apparition dans votre menu. Trop de graisses saturées dans votre alimentation peut entraîner une augmentation de votre taux de cholestérol sanguin, en particulier le mauvais cholestérol, et peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. L'American Heart Association dit que vous devriez limiter votre apport en graisses saturées à 6 pour cent ou moins de vos calories quotidiennes, ou 13 grammes avec un régime de 2000 calories.
Steak de ribeye sur une plaque chauffante
Vous n'avez pas à retirer votre délicieux steak de faux-filet du menu. Tous les aliments conviennent lorsque vous mangez une alimentation saine et équilibrée remplie d'une variété d'aliments de tous les groupes alimentaires, y compris d'autres sources de protéines telles que la volaille, le poisson, les noix et les haricots. Le Fonds mondial de recherche sur le cancer dit que vous pouvez manger jusqu'à 18 onces de viande rouge par semaine pour obtenir des avantages pour la santé sans risques pour la santé.
Avant de faire cuire un bifteck de faux-filet sur un gril à dessus plat, vous devez d'abord retirer votre steak du réfrigérateur et le laisser chauffer à température ambiante, environ 20 à 30 minutes, afin que le steak cuit uniformément. Ensuite, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
Préchauffez votre plaque à feu moyen-élevé. Une fois à la bonne température, ajoutez votre ribeye et laissez cuire 6 à 7 minutes pour un bifteck de 1 pouce d'épaisseur, puis retournez et faites cuire encore 6 à 7 minutes. Retirez votre ribeye de la plaque chauffante et laissez reposer votre viande pendant 5 minutes avant de servir.
L'USDA vous recommande d'utiliser un thermomètre à viande lors de la cuisson du steak sur une plaque chauffante et de cuire jusqu'à ce que le centre de votre steak atteigne 145 degrés Fahrenheit, ce qui crée un centre qui est moyennement rare. Continuez la cuisson si vous préférez un steak plus cuit.
Retirez votre ribeye de la plaque chauffante et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Blackstone Griddle Recipes
Blackstone est une marque spécialisée dans les plaques chauffantes, y compris celles que vous pouvez utiliser dans votre cuisine et celles que vous pouvez attacher à votre gril. Que vous ayez une plaque Blackstone ou non, les recettes de plaque Blackstone constituent une bonne base pour vous aider à créer des accompagnements pour accompagner votre steak de faux-filet, comme la recette LIVESTRONG.com Simple Chou-fleur Saute Side. Au lieu d'utiliser votre grande poêle, utilisez plutôt votre poêle à frire.
Ou, essayez les choux de Bruxelles coupés en deux avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive ou des carottes sucrées avec une touche de cassonade. Le steak et les pommes de terre sont toujours un succès. Pensez à faire sauter des pommes de terre alevin en tranches avec des tranches d'oignons doux. Vous pouvez même créer des sachets en papier d'aluminium de vos légumes préférés pour cuisiner sur votre plaque chauffante, comme les courgettes et les courges d'été ou le brocoli et le chou-fleur.
Cependant, vous voudrez peut-être préparer votre plat d'accompagnement avant votre steak afin de ne pas surcharger la viande pendant qu'elle est sur la plaque chauffante. Le steak, après tout, est la star du spectacle.
