Le tri-tip fait partie du bas de surlonge, et il est préférable de le préparer avec des méthodes de cuisson qui comprennent le grillage, le sauté, le gril et la poêle dans une poêle en fer. Le steak à trois pointes cuit à la poêle a une croûte délicieuse et, lorsqu'il est cuit correctement, une morsure tendre.
À propos des steaks à trois pointes
Le tri-tip vient du bas de surlonge, qui est près de la hanche de la vache. Il est en corrélation avec le muscle tenseur fasciae latae. Il a une forme triangulaire - d'où le nom de pointe "tri". Vous pouvez utiliser le tri-tip saisi dans de nombreuses recettes.
Les steaks à trois pointes fonctionnent mieux avec des méthodes de cuisson rapides. Un tri-tip frit en fonte est un moyen idéal pour apprécier la coupe. Vous obtenez une délicieuse croûte et le steak lui-même sera cuit uniformément.
Une portion de 4 onces de rôti à trois pointes, à partir de laquelle les steaks sont coupés, contient 197 calories, 23 grammes de protéines et 11 grammes de matières grasses. Le bœuf est également une excellente source de minéraux fer et zinc.
Les Actes de la Nutrition Society ont publié des recherches en août 2016, notant que la viande rouge fournit des nutriments essentiels manquants dans certains segments de la population, y compris les femmes en âge de procréer, les personnes âgées et les adolescents. Les trois pointes sont une bonne façon, relativement maigre, d'ajouter de la viande rouge à une alimentation saine.
Tri-Tip en fonte
Une poêle en fonte permet de cuire rapidement et délicieusement un steak à trois pointes, explique la splendide table. La poêle cuit uniformément et vous aide à développer une croûte savoureuse sur chaque steak.
Séchez vos steaks et assaisonnez généreusement de sel casher. Chauffer la poêle en fonte à feu moyen à élevé, pendant environ 5 minutes. Il peut même fumer un peu. Pas besoin d'ajouter d'huile ou de graisse; si votre poêle est bien assaisonnée, elle crée une surface naturellement antiadhésive.
Placer le steak assaisonné sur la poêle chaude. Vous saurez quand il est prêt à retourner - le steak se décolle naturellement de la poêle. Si vous essayez de le déplacer et que le steak continue de coller, cela signifie que votre viande n'a pas encore bruni correctement. Habituellement, il faut environ 3 minutes pour saisir correctement le premier côté.
Retournez le steak lorsqu'il se détache naturellement de la poêle et faites cuire encore 2 minutes de l'autre côté pour un steak rare, ou 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson moyenne à bien cuite. Si vous n'êtes pas sûr que votre steak est cuit, vérifiez la température avec un thermomètre à viande. L'USDA recommande que votre steak atteigne une température d'au moins 145 degrés Fahrenheit.
Recette ultime à trois conseils
Les trois astuces cuites à la poêle bénéficient des épices et des sauces ajoutées. Ajouter les épices uniquement après la première cuisson dans la poêle chaude. Les épices, même le poivre, peuvent brûler lorsqu'elles touchent initialement une poêle en fer très chaude.
Avant de cuire les trois pointes, placez les steaks dans une marinade de romarin, d'origan, d'ail, d'huile d'olive, d'oignons et de vin rouge. Pour de meilleurs résultats, laissez les steaks mariner toute la nuit, mais même quelques heures suffiront. Assurez-vous simplement de sécher la viande avant de la placer dans la poêle.
Pour une version mexicaine du steak à trois pointes, faites-le cuire dans la poêle en fer assaisonnée de sel, de poivre et de poudre de chili. Une fois cuit, trancher le steak et servir sur du riz, des haricots, de la salsa, de l'avocat et des légumes fajita.
Bien que vous n'ayez pas besoin d'huile pour un tri-tip en fonte, ajouter une petite tape de beurre avant de déposer le steak dans la poêle ajoute une saveur délicieuse. Laissez le beurre fondre à peine; si vous le laissez pendant un certain temps avant d'ajouter les steaks, le beurre brûlera.
