Vous avez peut-être remarqué qu'un repas riche en matières grasses persiste plus longtemps dans l'estomac qu'un repas faible en matières grasses. Le temps nécessaire à l'absorption des graisses des aliments dépend de la composition nutritive du repas et peut varier considérablement d'une personne à l'autre. Plus la teneur en matières grasses d'un repas est élevée, plus il faut de temps pour atteindre une digestion et une absorption complètes. Si vous êtes en bonne santé et n'avez pas de problèmes digestifs, l'absorption complète des graisses alimentaires d'un repas moyen se produit généralement en huit heures environ.
Vidange d'estomac
Avant que les graisses puissent être décomposées et absorbées, les aliments que vous mangez doivent subir une transformation dans votre estomac et passer dans votre intestin grêle. De nombreux facteurs d'un repas affectent le taux de vidange gastrique, notamment la consistance des aliments, le volume des aliments que vous consommez et les pourcentages relatifs de protéines, de glucides et de graisses dans le repas. Les facteurs hormonaux, du système nerveux et physiques affectent également le taux de vidange gastrique ou gastrique. Les graisses se vident de votre estomac plus lentement que les glucides et les protéines. Votre estomac vide généralement un repas solide contenant un mélange de graisses, de protéines et de glucides en quatre à cinq heures environ.
Digestion
Lorsque les aliments transformés pénètrent dans votre intestin grêle, ils se mélangent aux enzymes digestives de votre pancréas et à la bile de votre vésicule biliaire. La bile solubilise les graisses de votre alimentation, ce qui permet leur décomposition par l'enzyme lipase pancréatique. Les cellules qui tapissent les parties médiane et distale de votre intestin grêle absorbent les graisses digérées, les transférant dans votre circulation sanguine.
Moment de l'absorption des graisses
La graisse est un nutriment riche en énergie que votre système digestif travaille pour capturer le plus complètement possible. Lorsque vous mangez un repas avec une petite quantité de matières grasses, la digestion et l'absorption se produisent relativement rapidement une fois que la nourriture arrive dans votre intestin grêle. Votre système gastro-intestinal a besoin de plus de temps pour décomposer un repas riche en graisses. Bien qu'il y ait une grande variabilité, les graisses d'un repas typique passent par les processus digestifs et absorbants dans les trois heures environ suivant leur entrée dans l'intestin grêle. Les restes non digérés d'un repas continuent dans votre gros intestin ou côlon, où ils finiront par passer de votre corps comme selles.
Conditions qui retardent l'absorption des graisses
Plusieurs affections et maladies médicales ralentissent la digestion et l'absorption des graisses. Les lésions nerveuses dues au diabète ou à une maladie neurologique peuvent ralentir considérablement la vidange gastrique et le mouvement des aliments dans les intestins. L'anxiété peut également ralentir la digestion et l'absorption des aliments. Une obstruction mécanique causée par des ulcères dans l'intestin grêle peut également interférer avec le passage des aliments de l'estomac, retardant la digestion et l'absorption des graisses.
