Les vitamines existent en deux variétés: hydrosolubles et liposolubles. Les vitamines solubles dans l'eau, telles que les vitamines du complexe B et la vitamine C, se dissolvent dans l'eau et sont excrétées par les reins si vous avez des quantités excessives dans votre corps. Les vitamines liposolubles - à savoir les vitamines A, D, E et K - se dissolvent dans les graisses et sont stockées dans les graisses dans tout le corps. Il est difficile pour votre corps d'excréter l'excès de vitamines liposolubles, donc des niveaux toxiques peuvent s'accumuler si vous en consommez trop.
Comment les vitamines liposolubles sont absorbées
Lorsque vous mangez des aliments contenant des vitamines liposolubles, ils passent par le processus de digestion. Lorsqu'elle atteint l'intestin grêle, les vitamines liposolubles sont libérées. Contrairement aux vitamines hydrosolubles qui vont directement dans la circulation sanguine, les vitamines liposolubles sont absorbées à travers la paroi intestinale et dans le système lymphatique, selon le cardiologue Dariush Mozaffarian sur Sharecare.com. Une fois dans le système lymphatique, les vitamines sont envoyées dans la circulation sanguine où elles sont mises à la disposition du corps ou envoyées pour être stockées dans le foie et les cellules adipeuses. Lorsque votre corps a besoin de l'une de ces vitamines, elle est libérée du stockage.
Vitamine A
La vitamine A est nécessaire à la vision, à la croissance osseuse, à la reproduction, à la résistance aux infections et à plusieurs autres fonctions dans les cellules de votre corps. Certaines formes de vitamine A sont considérées comme des antioxydants, ce qui peut protéger votre corps contre certaines maladies chroniques. La vitamine A se trouve dans les plantes et les animaux. Le type de vitamine A chez les animaux est appelé vitamine A préformée et est absorbé sous forme de rétinol. La vitamine A dans les plantes est appelée provitamine A, ou caroténoïdes. Le caroténoïde le plus courant est le bêta-carotène. Les sources alimentaires de vitamine A comprennent le lait, les œufs, les céréales de petit déjeuner enrichies et les fruits et légumes de couleur foncée, tels que les carottes, le cantaloup, les patates douces et les épinards. L'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, est de 3 000 unités internationales par jour pour les hommes et de 2 310 unités internationales pour les femmes.
Vitamine D
La vitamine D fonctionne en conjonction avec le calcium pour construire des os et des dents solides. Très peu d'aliments contiennent de la vitamine D. Le lait est enrichi en vitamine D et les poissons gras, comme le saumon et le thon, en contiennent. La meilleure source de vitamine D est le soleil. Quelques minutes au soleil chaque jour fournissent des quantités adéquates de vitamine D.L'ANR est de 200 unités internationales par jour pour les adolescents et les adultes de 14 à 50 ans, 400 unités internationales pour les adultes de 51 à 70 ans et 600 unités internationales pour les adultes de plus de 70 ans.
Vitamine E
Des études en cours sont en cours sur la vitamine E et sa capacité à protéger contre le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la démence et les maladies du foie. La vitamine E est considérée comme un antioxydant, qui a des qualités protectrices pour lutter contre les radicaux libres dans votre corps. Les radicaux libres endommagent les cellules dans tout le corps et peuvent être associés à plusieurs maladies chroniques. La vitamine E se trouve dans les huiles végétales, le germe de blé, le maïs, les noix et les graines, les olives, les épinards et les asperges. La RDA pour les adultes est de 15 mg par jour.
Vitamine K
La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang. L'USDA étudie actuellement le rôle de la vitamine K dans la solidité et l'intégrité des os et la quantité de vitamine K nécessaire à cette fin. La vitamine K se trouve dans le chou, le chou-fleur, les céréales enrichies, les huiles enrichies et les légumes à feuilles vertes, comme les épinards. Le RDA est de 65 microgrammes par jour pour les femmes et de 80 microgrammes pour les hommes.
