Les baies sont comme les bonbons du monde naturel - mais elles peuvent se détériorer très rapidement. Garder un congélateur rempli de fruits surgelés comme les fraises signifie que vous aurez toujours des friandises conservées et nutritives à portée de main, que vous mangiez des fruits surgelés hors du sac ou que vous utilisiez des fraises décongelées dans les recettes.
Pointe
Vous pouvez décongeler des fraises congelées en les déplaçant du congélateur au réfrigérateur pendant environ six à huit heures ou en les laissant sous l'eau courante froide pendant 30 minutes à une heure.
Congélation de fruits pour une utilisation à tout moment
La grande partie du stockage des fruits surgelés comme les fraises est que vous n'avez pas à vous soucier de leur détérioration comme vous le feriez avec des fraises fraîches. Vous pouvez ramasser un sac de fraises congelées à l'épicerie et le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La Montana State University explique que la congélation arrête la croissance des bactéries et autres micro-organismes qui causent la détérioration, et les fruits conserveront leurs nutriments et leur saveur s'ils sont congelés correctement.
Cependant, vous ne pouvez pas utiliser de fruits surgelés de la même manière que vous utiliseriez des fruits frais. C'est à cause de la forte teneur en eau de ces fruits. Quand ils sont gelés, l'eau se dilate. Cela brise les parois cellulaires des fraises, donc lorsqu'elles décongèlent, elles peuvent devenir molles et avoir du mal à conserver leur forme.
Mais il y a plusieurs façons de contourner cela, même si vous ne les faites pas cuire et décongelez plutôt des baies congelées pour yogourt ou mangez des fruits surgelés hors du sac. Il suffit de servir les fraises lorsqu'elles sont encore partiellement congelées pour qu'elles aient encore un peu de forme.
Dans le même ordre d'idées, le National Center for Home Food Preservation note que les cristaux de glace qui restent dans les fraises partiellement décongelées compenseront la douceur que le fruit aurait autrement.
Recettes de fraises décongelées
Le Centre national de conservation des aliments à domicile explique que vous devez conserver les fruits congelés dans leur emballage et les déplacer du congélateur au réfrigérateur ou les placer sous l'eau froide. Si vous dégivrez en utilisant la méthode du réfrigérateur, assurez-vous que la température du réfrigérateur est de 40 degrés Fahrenheit ou plus froide et que les fraises ont de six à huit heures pour décongeler. Si vous allez avec de l'eau froide, placez-le sous une eau à 70 degrés F ou plus froide pendant 30 minutes à une heure.
Si une recette spécifie des fraises fraîches, vous devrez expérimenter un peu. Par exemple, le département américain de l'Agriculture propose une recette de crêpes aux fraises à grains entiers qui nécessite des fraises fraîches tranchées. Conformément à la recommandation du National Center for Home Food Preservation, ajoutez un peu moins de liquide ou un peu d'épaississant supplémentaire pour compenser le sirop ou le jus dans lequel les fruits sont généralement congelés.
Avantages pour la santé des fraises
Les fraises sont excellentes à avoir sous la main - fraîches ou congelées - car elles ont bon goût et sont excellentes pour vous. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, des études montrent que la plupart des enfants ne consomment pas suffisamment de fruits et légumes, mais les fraises sont une exception pour les mangeurs difficiles: plus de la moitié des enfants âgés de 7 à 9 ans ont désigné les fraises comme leur fruit préféré. Ces baies rouges robustes sont pleines de fibres, d'acide folique, de vitamine C et de potassium.
Au fil des ans, les revues scientifiques ont mis en évidence leurs nombreux avantages pour la santé. Une revue publiée en juin 2016 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a examiné des études sur la façon dont les fraises combattent l'inflammation et l'oxydation, et comment leur inclusion dans un régime alimentaire peut prévenir l'obésité, les maladies cardiaques et le cancer.
Ce sont toutes de bonnes raisons pour que toute famille soit intelligente pour garder des fraises congelées à portée de main, prêtes à décongeler ces baies pour le yogourt, à les incorporer dans des crêpes ou à les mélanger dans un smoothie.
