Alors que les légumes verts comme le bok choy fournissent à votre corps de nombreuses vitamines et nutriments essentiels, même des aliments sains doivent être consommés avec modération. Trop de bok choy cru peut avoir un effet grave et potentiellement mortel sur votre glande thyroïde, et les professionnels de la santé déconseillent de trop consommer la version crue de ce délicieux légume.
À propos de l'hypothyroïdie
L'hypothyroïdie fait que votre glande thyroïde produit une quantité insuffisante d'hormone thyroïdienne. Elle est généralement causée par une maladie auto-immune appelée thyroïdite de Hashimoto, qui fait que votre système immunitaire attaque votre glande thyroïde. Votre glande thyroïde produit des hormones pour réguler votre métabolisme; de faibles niveaux de cette hormone peuvent provoquer des symptômes tels que la prise de poids, le pouls lent, la fatigue et la constipation. L'hypothyroïdie est traitée avec des médicaments hormonaux thyroïdiens synthétiques ou naturels. Les patients atteints d'hypothyroïdie doivent prendre ce médicament quotidiennement pour fournir à leur corps la bonne quantité d'hormone thyroïdienne.
Bok Choy et la thyroïde
Le bok choy, également connu sous le nom de chou blanc chinois, contient des composés qui inhibent la fonction thyroïdienne. Lorsqu'il est consommé cru, le bok choy libère l'enzyme myrosinase, qui ralentit la fonction thyroïdienne et peut potentiellement entraîner une hypothyroïdie. "Le New England Journal of Medicine" note un cas impliquant une femme qui a développé une hypothyroïdie sévère avec une insuffisance respiratoire et un coma myxoedémateux après avoir mangé deux à trois livres de bok choy par jour pendant plusieurs mois.
Considérations
Tout en mangeant de grandes quantités de bok choy cru peut entraîner une hypothyroïdie, la cuisson neutralise les enzymes qui diminuent la fonction thyroïdienne. En référence au cas extrême d'hypothyroïdie décrit dans "The New England Journal of Medicine", le médecin résident de l'Université de New York Michael Chu note que le bok choy cuit n'aurait probablement pas provoqué la réaction mortelle de la femme. Chu suggère en outre de manger des légumes crus avec modération.
avertissement
D'autres légumes crus de la même famille que le bok choy - le brocoli, le chou frisé, le chou, les choux de Bruxelles et les feuilles de moutarde - peuvent également affecter négativement la thyroïde. Les produits à base de soja peuvent également interférer avec les médicaments pour la thyroïde et entraîner une altération de l'absorption. Si vous souffrez d'hypothyroïdie, demandez à votre médecin comment planifier des repas qui ne compromettent pas votre état. Évitez de manger trop de légumes crus et consultez immédiatement un médecin si vous développez des symptômes liés à l'hypothyroïdie.
