Les aliments génétiquement modifiés constituent un secteur agricole en croissance. Des inquiétudes quant à la dangerosité des organismes génétiquement modifiés (OGM) sont apparues parallèlement à leur développement. Les consommateurs s'inquiètent des effets secondaires potentiels et des conséquences à long terme sur la santé de la consommation d'aliments tels que le soja OGM.
Pointe
Les risques du soja OGM sont faibles. Parlez à un médecin si vous êtes allergique aux noix, car le soja OGM peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux noix.
Qu'est-ce qu'un aliment génétiquement modifié?
La modification génétique est un type de technologie génétique qui modifie la structure génétique des êtres vivants. Pour modifier génétiquement un organisme, vous devez combiner les gènes de différents organismes. Un article de janvier 2018 publié dans GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain rapporte qu'une modification génétique a été effectuée depuis plus de 10000 ans.
Le premier type de modification génétique s'est produit par sélection artificielle et sélection sélective. D'autres aliments, comme le maïs, les bananes, le brocoli et les pommes, ont tous été génétiquement modifiés par sélection sélective afin que les humains puissent les manger.
Actuellement, la modification génétique utilise une technologie plus avancée pour créer des aliments résistants à la sécheresse, aux maladies et aux ravageurs. Selon une revue publiée dans le numéro de septembre 2016 de Food Science and Human Wellness , la modification se produit grâce à ce que l'on appelle la technologie de recombinaison de l'ADN, dans laquelle les gènes sont transférés d'un organisme à un autre.
La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) explique également que les aliments génétiquement modifiés peuvent avoir un profil nutritionnel amélioré. Ce type plus avancé de modification génétique a suscité des inquiétudes dans le public concernant les effets sur la santé.
La tomate Flavr Savr a été le premier aliment OGM approuvé par la FDA pour la consommation humaine. Viennent ensuite le maïs, les pommes de terre, le canola et le soja OGM Roundup Ready de Monsanto. Depuis lors, de nombreux fruits, légumes et céréales ont rejoint les rangs, notamment la laitue, le riz, le blé, la canne à sucre, les carottes et plus encore.
Dans quelle mesure le soja OGM est-il sûr?
La FDA explique que tout aliment génétiquement modifié doit répondre aux mêmes normes de sécurité que les plantes cultivées traditionnellement. L'évaluation de l'innocuité de chaque aliment OGM, y compris le soja OGM, se fait à travers un processus en plusieurs étapes pour s'assurer que l'aliment n'est pas toxique ou allergène.
Le contenu nutritionnel des aliments génétiquement modifiés est également examiné. La teneur nutritionnelle comprend le profil des macronutriments des protéines, des glucides et des graisses, ainsi que les vitamines, les minéraux et les micronutriments par rapport à la version traditionnelle de l'aliment.
Des équipes de scientifiques spécialisés en chimie, toxicologie, nutrition et autres domaines effectuent des tests et recherchent la sécurité des aliments génétiquement modifiés. Ces tests ont été effectués avant l'approbation du soja OGM comme étant sûr à manger pour les humains. Douze de ces consultations ont été effectuées sur le soja OGM seul.
Dans le cas du soja OGM, il y a eu des incidents de réaction allergique. Selon la revue de septembre 2016 publiée dans Food Science and Human Wellness , le soja OGM enrichi en méthionine, un acide aminé des noix du Brésil, peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux noix.
Le soja OGM est-il plus toxique?
Le soja OGM n'est pas plus toxique que le soja de race traditionnelle. La sécurité à long terme de la consommation de soja OGM a été évaluée par la FDA et jugée sûre. Une étude sur les rats publiée dans le numéro de novembre 2018 de la revue Food and Chemical Toxicology a révélé que le soja OGM est aussi sûr et nutritif que les variétés cultivées traditionnellement.
L'étude s'est terminée sur 90 jours et a évalué la toxicité en recherchant les effets indésirables chez les rats nourris au soja OGM. Aucun effet indésirable n'a été observé au cours de l'étude. Le soja de cette étude contenait des protéines tolérantes aux herbicides et a été comparé à un groupe témoin de soja cultivé de façon conventionnelle.
Les chercheurs ont examiné les rats pour les maladies oculaires, le poids corporel et les maladies tissulaires ainsi que les produits chimiques dans le sang et l'urine. Les rats nourris au soja OGM n'ont développé aucun effet indésirable.
Comment utilise-t-on le soja OGM?
Les États-Unis produisent 35% du soja mondial, selon une revue de janvier 2018 publiée dans Nutrients . Les plus grands consommateurs de soja dans le monde occidental sont les végétariens, et une tendance croissante au végétarisme signifie que le soja est en demande plus élevée.
Le soja est riche en protéines et en isoflavones, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les autres qualités nutritionnelles du soja comprennent les acides gras insaturés, les vitamines B, le zinc, le calcium, le fer et les fibres. La fibre de soja est fermentescible par le microbiote intestinal et nourrit ainsi de bonnes bactéries intestinales, améliorant la santé intestinale. Les phytochimiques et les stérols végétaux sont également des avantages du soja.
Les cultures de soja sont utilisées principalement pour les graines, l'huile et la farine, selon l'étude de novembre 2018 sur les nutriments . Les produits standard à base de soja comprennent:
- Farine de soja
- Germes de soja
- Soja torréfié
- Soja au four
- Tofu
- Sauce soja
- Miso
L'huile est également fabriquée à partir de soja et représente 94 pour cent de la consommation humaine de soja. Les humains consomment 2 pour cent de tout le soja produit commercialement sous forme de protéines de soja, et les animaux d'élevage sont nourris des 98 pour cent restants sous forme de farine de soja. Le soja OGM et le soja cultivé traditionnellement subissent le même traitement thermique. Le USDA Economic Research Service déclare que 94 pour cent de tout le soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié pour être tolérant aux herbicides.
Pourquoi le soja OGM est-il important?
Le soja OGM fait partie d'une nécessité plus large d'accès à des cultures vivrières plus productives pour nourrir une population mondiale sans cesse croissante. Selon un article de novembre 2014 publié dans le Journal of the Missouri State Medical Association, la population mondiale atteindra environ 9 milliards de personnes d'ici 2049. Les aliments génétiquement modifiés permettent de garantir une production alimentaire suffisante pour répondre à ces demandes.
Soixante-six pour cent de toutes les calories du régime alimentaire mondial proviennent du maïs, du blé, du riz et du soja. L'augmentation du rendement de production du soja peut aider à lutter contre la faim dans le monde. Le soja OGM contribue à améliorer les rendements des cultures.
Le rendement des cultures est de plus en plus vital, car la sous-alimentation devient le résultat direct d'une population croissante, selon l'étude de septembre 2016 publiée dans Food Science and Human Wellness . L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture déclare qu'à l'heure actuelle, 820 millions de personnes n'ont pas assez à manger.
La résistance aux ravageurs et aux mauvaises herbes dans le soja OGM signifie moins d'utilisation de pesticides et d'herbicides, ce qui à son tour réduit les risques pour la santé associés à l'exposition aux pesticides et aux herbicides tels que le cancer et les problèmes du système endocrinien.
Le soja OGM tolérant aux herbicides permet l'utilisation d'herbicides moins toxiques et plus écologiques sur les cultures, améliorant la santé humaine. Le soja OGM résistant aux insectes représente plus de 90 pour cent de tout le soja cultivé aux États-Unis. Cette modification du soja permet également d'utiliser un insecticide beaucoup moins toxique.
De plus, le soja OGM peut être élevé pour augmenter spécifiquement le profil nutritionnel. Certains aliments génétiquement modifiés sont produits pour augmenter les attributs sains tels que les vitamines, les acides gras insaturés et les probiotiques.
Comment éviter le soja OGM
Si la consommation de soja OGM vous préoccupe toujours, choisissez des produits bio. Aucun aliment certifié biologique USDA ne peut être préparé avec des aliments génétiquement modifiés.
Par exemple, si un produit laitier est étiqueté comme biologique, les vaches utilisées pour produire le lait ne peuvent pas avoir été nourries de soja OGM. Le tofu, le lait de soja et les faux produits laitiers à base de soja étiquetés comme biologiques seront également exempts de soja OGM.
