Si vous êtes enceinte, vous voudrez probablement prendre toutes les précautions nécessaires pour assurer la santé de votre bébé, notamment en faisant attention aux aliments que vous mangez. Alors que le fromage est une bonne source de calcium et de protéines, les fromages à pâte molle et semi-molle comme le gorgonzola peuvent parfois nuire au bébé à naître. Parlez à votre médecin des risques des fromages à pâte molle et des types à éviter pendant la grossesse.
Histoire
Les fromages à pâte molle sont devenus une source de préoccupation dans les années 80, lorsqu'ils ont été associés à une éclosion de listériose, une maladie causée par la bactérie listeria. Selon Elliot T. Ryser et Elmer H. Marth dans leur livre "Listeria, Listerosis and Food Safety", l'épidémie la plus importante de listériose s'est produite en 1985 à Los Angeles. L'épidémie, survenue au cours de huit mois, a concerné 142 cas de listériose, dont 93 femmes enceintes. Parmi les femmes enceintes, le taux de mortalité était de 32%. Tous ces décès étaient des décès fœtaux ou des décès néonatals. Un type de fromage à pâte molle de style mexicain était soupçonné d'être la cause, ont noté Ryser et Marth.
Théories / spéculation
Selon Baby Center, le lien entre les fromages à pâte molle et l'infection à la listeria est lié à l'utilisation de lait non pasteurisé dans la production de fromage. Également connu sous le nom de lait "cru", le lait non pasteurisé peut contenir la bactérie listeria monocytogenes ainsi que divers autres organismes pathogènes. Les femmes enceintes sont plus de 20 fois plus susceptibles d'être infectées par la listeria que les autres adultes, rapporte Baby Center. Vous devez également éviter le lait non pasteurisé et tout autre produit laitier fabriqué à partir de celui-ci, car tout produit laitier non pasteurisé peut transporter cette bactérie ainsi que d'autres.
Les types
Selon l'American Pregnancy Association, plusieurs types de fromages à pâte molle peuvent augmenter votre risque de développer une infection à la listeria. Ces fromages comprennent le brie, le camembert, le roquefort, la feta, le gorgonzola et les fromages de style mexicain qui incluent le queso blanco et le queso fresco. Parlez à votre médecin avant de manger l'un de ces fromages pendant la grossesse. Parce que la listeria peut traverser le placenta lorsqu'elle pénètre dans votre corps, elle peut infecter votre bébé et provoquer une intoxication sanguine, rapporte l'American Pregnancy Association.
Idées fausses
Sur la base des différents avertissements concernant le gorgonzola et d'autres fromages à pâte molle et molle, de nombreuses femmes enceintes estiment qu'elles doivent absolument éviter ces fromages. Cependant, les Centers for Disease Control and Prevention stipulent que vous pouvez manger des fromages à pâte molle si leurs étiquettes indiquent qu'ils sont pasteurisés. Il existe des versions pasteurisées de certains de ces fromages, dont le gorgonzola.
Les symptômes de la listériose
Les femmes enceintes sont plus sensibles que la population générale à la listeria, peut-être parce que le système immunitaire des femmes enceintes est quelque peu compromis. La listériose peut provoquer un syndrome pseudo-grippal, avec de la fièvre, des douleurs musculaires et des maux d'estomac, y compris de la diarrhée. Si l'infection affecte le système nerveux, elle peut provoquer des maux de tête, une raideur de la nuque, de la confusion, un mauvais équilibre ou des convulsions. Appelez immédiatement votre médecin si vous pensez que vous pourriez souffrir de listériose. Les antibiotiques peuvent traiter l'infection.
