Le thon en conserve est une option saine et pratique pour le poisson frais, fournissant la même bonne source de protéines hypocaloriques, des nutriments importants et des acides gras oméga-3 favorables au cœur. C'est probablement la raison pour laquelle le thon en conserve est le deuxième produit de fruits de mer le plus populaire aux États-Unis après les crevettes. L'USDA recommande que vous incluiez du poisson dans votre alimentation, mais il est important de savoir quel type de thon est le plus sûr à manger et dans quelle taille de portion de poisson.
Pointe
En raison du risque d'intoxication au mercure, manger du thon chaque jour dépasserait la quantité recommandée comme sûre par la FDA. La quantité dépend du type de thon que vous mangez. Le thon pâle en conserve contient le moins de mercure, et la FDA suggère de vous limiter à pas plus de 12 onces par semaine, ou pas plus de quatre boîtes de 3 onces.
Que contient le thon en conserve?
Les thons font partie de la famille des Scombridae et sont pêchés commercialement dans le monde entier, dans les mers tropicales et subtropicales. Parmi les nombreuses espèces, le thon en conserve provient presque exclusivement de deux types de thon.
Le listao est un poisson relativement petit et le thon le plus abondant et le plus pêché de l'espèce. Aux États-Unis, environ 70 pour cent du thon en conserve est du listao. On l'appelle souvent le thon léger en morceaux ou le thon en flocons et il est en conserve dans de l'eau, de la saumure ou de l'huile.
Le germon est un poisson plus gros que le listao, mesurant souvent plus de 4 pieds de long et pesant près de 90 livres. Sa viande pâle est appréciée pour son goût délicat et doux. Le germon est le seul type de thon autorisé à être étiqueté comme «blanc» dans le thon en conserve de qualité supérieure. Environ 30 pour cent du thon en conserve consommé aux États-Unis est du germon.
Qu'en est-il du contenu Mercury?
Le poisson est une bonne protéine maigre, pauvre en graisses saturées et la meilleure source d' acides gras oméga-3 sains , donc inclure le thon dans votre alimentation est une bonne chose. Tous les poissons contiennent du mercure. Vous devez simplement savoir quels sont ceux qui ont les niveaux les plus élevés pour éviter l'empoisonnement au mercure.
Alors, comment le mercure pénètre-t-il dans le poisson que vous mangez? Le mercure se produit naturellement dans l'environnement - comme par exemple l'activité volcanique - mais la pollution industrielle peut également contribuer au mercure dans l'air. Le mercure est déposé dans les rivières et les ruisseaux et finit par se retrouver dans les océans du monde entier, devenant du méthylmercure, qui peut s'accumuler dans la chair des poissons au fil du temps.
Les plus gros poissons qui vivent le plus longtemps et sont les plus élevés dans la chaîne alimentaire contiennent la plus grande quantité de mercure, selon le ministère de la Conservation de l'environnement. Selon un rapport publié en 2017 par Environmental Toxicology and Chemistry, les niveaux de mercure dans de nombreux poissons continuent malheureusement d'augmenter chaque année.
Quels poissons sont les plus sûrs?
Dans un effort pour aider les consommateurs à réduire l'exposition au mercure tout en leur permettant d'obtenir les avantages pour la santé de la consommation de poisson, la Food and Drug Administration des États-Unis a conçu un tableau qui répertorie les espèces de poissons comme « meilleurs choix », « bons choix » et « choix à éviter». ", en fonction de leur teneur en mercure. Chacune des catégories a des recommandations spécifiques pour une consommation sûre, même pour les femmes enceintes et les enfants.
Combien de thon pâle en conserve?
Selon la FDA, le thon pâle en conserve, fabriqué principalement à partir de listao, est reconnu comme un poisson à faible teneur en mercure et est désigné comme le « meilleur choix ». Cela signifie que vous pouvez manger deux à trois portions par semaine, soit environ 8 à 12 onces. Ce nombre de portions s'applique également aux femmes en âge de procréer - de 16 à 49 ans - ainsi qu'aux femmes enceintes.
Taille de portion de poisson: Une portion de poisson pour adulte est la quantité qui tient dans la paume de votre main, soit environ 4 onces. Par conséquent, la recommandation rendrait la consommation de trois à quatre boîtes de 3 onces de thon léger par semaine sans danger pour les adultes.
Combien de thon blanc en conserve?
Parce que le germon, ou le thon blanc, contient généralement trois fois plus de mercure que le thon pâle en conserve, la FDA l'a inclus dans la catégorie des « bons choix ». Cela signifie que la recommandation est d' une portion par semaine ou de 4 onces pour les adultes - un peu plus d'une boîte de 3 onces de thon blanc par semaine.
Combien est sans danger pour les enfants?
Nourrir votre enfant de thon léger en conserve riche en protéines est bénéfique pour la croissance et le développement. La FDA recommande de servir du poisson à vos enfants une à deux fois par semaine, en utilisant une variété de poissons. Mais il est important que la taille des portions soit correcte en fonction de l'âge de l'enfant et des besoins en calories totales.
Taille de portion de poisson: En moyenne, une taille de portion pour les enfants, âgés de 2 à 3 ans, devrait être d' environ 1 once; pour les enfants de 4 à 7 ans, la recommandation est de 2 onces; pour les enfants de 8 à 10 ans, la taille d'une portion est de 3 onces; et pour les enfants de 11 ans et plus, c'est 4 onces.
Comment le montant est-il calculé?
La recommandation établie par la FDA pour la quantité de poisson pouvant être consommée sans danger est conçue comme une ligne directrice générale basée sur le poids moyen de la population américaine. Si vous êtes un adulte qui pèse moins que la moyenne (165 livres), vous pouvez choisir de manger de plus petites portions ou de limiter votre consommation à deux portions de poisson par semaine au lieu de trois.
Quelle est la norme de sécurité?
Les normes de teneur en mercure pour les poissons consommables sont réglementées pour des raisons de sécurité. Le seuil pour un niveau sûr de mercure dans le poisson a été déterminé à 0, 15 partie par million ou moins; des niveaux modérés à élevés peuvent aller de 0, 16 à 0, 46 partie par million. Tout poisson dont la concentration en mercure dépasse 0, 46 partie par million n'est pas considéré comme sûr pour la consommation, selon l'EPA.
Le niveau de mercure dans une boîte de thon peut varier quelque peu, selon l'âge du poisson, sa taille et l'endroit où il a été pêché. Des moyennes ont été déterminées pour chaque espèce de poisson, qui constituent la base des réglementations et recommandations sur les quantités sûres à manger. La concentration moyenne de mercure dans le thon léger en conserve est de 0, 13 partie par million, et le thon blanc en morceaux de germon est de 0, 35 partie par million, selon l'EPA.
Thon dans l'huile ou l'eau?
Le thon emballé dans l'eau contient moins de calories et moins de matières grasses, utile si vous essayez de maintenir votre poids. A titre de comparaison, une boîte de thon blanc dans l'huile, égouttée, contient 331 calories et 14, 4 grammes de matières grasses; une boîte de thon blanc emballé dans l'eau, égouttée, contient 220 calories et 5, 1 grammes de matières grasses.
En comparant le thon léger , une boîte emballée dans de l'huile contient 339 calories et 14 grammes de matières grasses totales, tandis qu'une boîte emballée dans de l'eau contient 191 calories et 1, 4 grammes de matières grasses.
