Les haricots nordiques sont un type de haricot blanc qui est disponible toute l'année sous forme séchée dans la plupart des marchés et des épiceries. Les haricots nordiques ont une saveur délicate et sont couramment utilisés dans les soupes et les ragoûts. Riche en protéines, les grands haricots du Nord constituent un excellent accompagnement pour une variété de plats principaux différents, en particulier dans un régime végétarien ou végétalien. Alors que les haricots du Nord en conserve sont facilement disponibles et peuvent simplement être réchauffés dans une casserole, les haricots du Nord secs ont une meilleure saveur et consistance lorsqu'ils sont préparés et cuits correctement.
Étape 1
Mettez les grands haricots secs du nord dans une passoire dans l'évier. Rincez-les à l'eau froide et propre et choisissez celles qui semblent endommagées, ainsi que les roches ou les débris mélangés.
Étape 2
Transférer les haricots dans une grande casserole ou une marmite et les couvrir d'eau froide et propre pendant 24 heures, en jetant et en remplaçant l'eau environ toutes les huit heures. Gardez le couvercle sur la casserole ou la marmite pendant le processus de trempage.
Étape 3
Rincez à nouveau les haricots à l'eau froide.
Étape 4
Placez les haricots dans une grande casserole ou une marmite et ajoutez 3 tasses d'eau froide.
Étape 5
Mettez le couvercle sur la casserole et chauffez les haricots à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les haricots pendant 60 minutes.
Étape 6
Assaisonnez les haricots avec du sel au goût après 60 minutes. Laissez les haricots cuire pendant 30 minutes supplémentaires, en les remuant toutes les 10 minutes.
Étape 7
Servir les haricots après 90 minutes. Conservez les haricots non consommés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Choses dont vous aurez besoin
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1 tasse de haricots nordiques secs
Passoire
Grande casserole ou bouillon avec couvercle hermétique
Conteneur de stockage hermétique
Pointe
La coriandre, le piment jalapeño, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le beurre, la sauce soja et le poivron rouge sont généralement ajoutés aux haricots blancs juste avant de les cuire afin de leur donner plus de saveur. Ajoutez des ingrédients avec parcimonie si vous n'êtes pas sûr de la quantité à ajouter.
