Morceau de muscle provenant de l'épaule du bœuf fortement exercée, le mandrin n'est peut-être pas le rôti le plus tendre, mais il est certainement l'un des plus savoureux. Laisser mijoter doucement la viande dans le Crock-Pot décompose les fibres tenaces et crée un rôti succulent que vous pouvez couper avec une fourchette. L'ajout de légumes transforme ce simple rôti en un festin copieux, sain et en une seule casserole. Ajoutez une salade et du pain croustillant et tout est prêt.
Étape 1
Enduisez le fond d'une poêle épaisse d'une petite quantité d'huile d'olive ou de canola. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
Étape 2
Saupoudrez le rôti de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Alternativement, saupoudrez légèrement la viande d'assaisonnements tels que le thym, l'origan ou la sauge. Faire revenir le rôti dans la poêle chaude, en le retournant au besoin, jusqu'à ce que tous les côtés soient brun foncé.
Étape 3
Transférer le rôti dans la mijoteuse. Tournez la poêle à feu moyen et ajoutez des aromatiques comme l'oignon haché, l'ail haché, le céleri ou les poivrons. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Placez les légumes dans la mijoteuse, puis versez environ 1 à 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf. Pour plus de saveur, ajoutez des liquides tels que du vin rouge sec, du jus de tomate, du cidre de pomme ou une combinaison de ceux-ci.
Étape 5
Ajouter des légumes-racines comme des carottes, des pommes de terre, des navets, des panais ou des rutabagas, si désiré. Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme afin qu'ils cuisent uniformément.
Étape 6
Cuire le rôti à feu doux pendant 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, et un thermomètre à viande enregistre 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande.
Étape 7
Transférer le rôti dans un plat de service et disposer les légumes autour. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer 4 minutes avant de servir. Garnir le rôti de brins de persil frais, si désiré.
Choses dont vous aurez besoin
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Poêle épaisse
Huile d'olive ou de canola
Sel
Poivre noir fraichement moulu
Thym, origan ou sauge (facultatif)
Aromatiques, comme l'oignon haché, l'ail haché, le céleri et les poivrons
Bouillon de boeuf ou autre liquide
Légumes-racines (facultatif)
Thermomètre à viande
Plateau de service
Feuille d'aluminium
Persil frais (facultatif)
