L'alginate de sodium est une substance que la Food and Drug Administration a répertoriée comme généralement reconnue comme sûre. En production, l'alginate de sodium est extrait des algues brunes et est le sel de sodium de l'acide alginique. Il est très visqueux et est souvent utilisé comme émulsifiant et gélifiant. Ces propriétés confèrent à l'alginate de sodium une variété d'utilisations dans de nombreuses industries.
Épaississants pour peinture et teinture
Lorsque de l'alginate de sodium est ajouté à la peinture ou à la teinture, il augmente l'épaisseur de l'une ou l'autre substance. Ceci est utile lorsque vous essayez d'ajuster la cohérence d'un produit sans changer sa couleur. Paula E. Burch, Ph.D., recommande que lorsque vous ajoutez de l'alginate de sodium à votre peinture ou votre colorant, vous devez le faire lentement. L'alginate de sodium a la capacité de s'agglomérer s'il est ajouté à l'eau rapidement en raison de sa nature gélatineuse. Pour réduire l'agglutination, ajoutez lentement de l'alginate de sodium en remuant ou mélangez la veille dans un mélangeur.
Sphères d'alginate
La gastronomie moléculaire est une méthode d'application des principes scientifiques à la cuisine ou à la pâtisserie. En 2007, Science Careers a publié un article sur la façon dont le chef espagnol Ferran Adrià a imité le caviar en mélangeant de l'alginate de sodium et du jus de fruit dans une solution de calcium. Lorsqu'elle est mélangée dans les bonnes proportions avant l'addition à la solution de calcium, la substance se trouve sous forme liquide. Une fois expulsé à travers une seringue, goutte à goutte dans la solution de calcium, le liquide forme un revêtement de gélatine et ressemble à du caviar individuel.
Chélateur
Un chélateur est une substance qui élimine les toxines des métaux lourds de la circulation sanguine en se liant avec elles. Les toxines des métaux lourds se trouvent dans la circulation sanguine pour diverses raisons, notamment l'alimentation, l'exposition à l'environnement et l'exposition aux matériaux. En 1966, les National Institutes of Health ont publié des résultats selon lesquels l'alginate de sodium à des doses spécifiées était capable de réduire l'absorption du strontium métallique. L'étude a révélé que même si l'alginate de sodium réduisait efficacement l'absorption du strontium, il n'affectait pas l'absorption du calcium.
