Une seule tomate séchée au soleil peut changer toute la saveur d'un repas. Une tomate déshydratée au soleil développe une saveur intense et une texture moelleuse sans perdre les nutriments, y compris les vitamines A et C et le lycopène antioxydant, qui font des tomates un élément précieux de votre alimentation. Les tomates séchées au soleil dureront beaucoup plus longtemps que leurs homologues fraîches, et la congélation prolonge leur utilisation, mais un stockage incorrect raccourcira leur durée de conservation.
Conservation des tomates enrobées d'huile
Les tomates séchées au soleil stockées dans l'huile ne dureront pas aussi longtemps que celles conservées au sec. Vérifiez la date d'expiration sur un récipient de tomates emballées dans l'huile; cela devrait durer de un à deux ans. Les tomates séchées au soleil stockées dans l'huile sont stables à la conservation jusqu'à leur ouverture, mais une fois le sceau cassé, vous devrez les conserver au réfrigérateur. Là, ils resteront comestibles jusqu'à six mois. Vérifiez les signes de moisissure ou une odeur rance avant d'utiliser les tomates. L'huile se solidifiera et deviendra blanche dans le réfrigérateur, mais reviendra au liquide après environ 30 minutes laissées de côté sur le comptoir.
Conservation des tomates sèches
Congélation de tomates
Une fois que vous avez conservé les tomates séchées au soleil dans un sac ou un récipient, vous pouvez placer le paquet entier au congélateur et les tomates dureront jusqu'à deux ans. La congélation de tomates emballées dans l'huile demande un peu plus de travail; si vous congelez le récipient entier, vous devrez décongeler le tout afin d'enlever une seule tomate. Au lieu de cela, couvrez une plaque à biscuits avec du papier ciré et étalez les tomates afin que personne ne se touche. Chaque tomate aura une petite piscine d'huile. Congeler les feuilles pendant une heure ou jusqu'à ce que les tomates soient congelées, puis retirer les tomates du papier ciré et les placer dans un sac de congélation en plastique ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Ils dureront au congélateur jusqu'à un an, mais essayez de les utiliser dans les trois mois pour obtenir la meilleure saveur.
Utiliser des tomates
Une fois que vous avez sorti vos tomates du réfrigérateur ou de l'armoire, ou laissez vos tomates séchées congelées décongeler - leur petite taille signifie que ce processus ne prend qu'une heure environ - vous pouvez les utiliser telles quelles ou les reconstituer en les trempant dans l'eau, le bouillon ou même le vin. Laissez-les reposer dans le liquide jusqu'à deux heures sur votre comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit. Hachez les tomates et ajoutez-les à une salade de pâtes froides ou à un houmous à l'ail, saupoudrez-les sur une pizza aux épinards ou utilisez-les pour garnir des hamburgers ou des sandwichs aux légumes grillés.
