Le son de blé est un aliment riche en fibres que vous pouvez ajouter aux produits de boulangerie ou saupoudrer sur les soupes et les céréales. Bien que vous puissiez saupoudrer du son de blé sur du gruau cuit, le faire cuire comme du gruau donnera une bouillie moelleuse et désagréable. Choisissez d'autres utilisations pour le son de blé, car il s'agit d'un ajout très nutritif à tout régime alimentaire.
À propos du son de blé
Le son de blé est la couche externe du grain de blé. Les meuniers retirent le son de blé pour produire de la farine blanche raffinée. Habituellement, le son de blé est inclus comme ingrédient dans les céréales ou le pain. Le son de blé est un grain entier et compte pour le minimum recommandé de trois 1 once du département américain de l'Agriculture. portions que vous devez consommer quotidiennement.
Avantages nutritionnels
Le son de blé est une source concentrée de nutriments. Dans 1/4 tasse, vous obtenez 6 g de fibres. La fibre peut vous aider à vous sentir rassasié, à réduire le taux de cholestérol et à maintenir votre tube digestif en bonne santé. Le son de blé est également une source de la plupart du complexe B de vitamines, fer, magnésium, potassium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre et sélénium.
Les usages
Même si vous avez cuisiné et apprécié le son de blé comme céréale chaude, vous pourriez ressentir une détresse digestive en raison de la teneur élevée en fibres. Au lieu de cela, remplacez le son de blé par une partie de la farine dans les recettes de muffins ou de pain rapide. Saupoudrer de son de blé sur des salades ou dans du yogourt nature pour ajouter de la texture. Le son de blé peut également épaissir la soupe et est souvent un ingrédient des aliments transformés comme épaississant.
Alternatives
Le son d'avoine offre plusieurs des mêmes avantages nutritionnels et en fibres que le son de blé, mais a un goût plus doux et une texture plus moite. Vous pouvez faire cuire du son d'avoine comme n'importe quelle autre céréale chaude, y compris la farine d'avoine. Le quinoa, le millet, le sarrasin et l'amarante sont d'autres alternatives très nutritives à la farine d'avoine qui sont plus agréables au goût que le son de blé simple.
