Les plaques et les plaques de cuisson sont disponibles dans une grande variété de tailles et de formes. La plupart des recettes nécessitent un type spécifique de casserole, mais comprendre la différence entre une plaque à biscuits, une poêle à rouler la gelée et une poêle à biscuits peut être source de confusion, d'autant plus que vous pouvez faire cuire les mêmes friandises dans chacun d'eux. Obtenez la terminologie pour stocker vos armoires et améliorer votre succès de cuisson.
Bacs à feuilles
Les casseroles en feuille sont des casseroles de 18 x 26 pouces conçues pour un usage commercial. Ces casseroles ne rentrent pas dans le four domestique typique, mais sont courantes dans les cuisines commerciales. Les casseroles en demi-feuille sont une taille beaucoup plus pratique pour vos besoins de cuisson, mesurant 13 par 18 pouces. Les casseroles en quart de feuille sont moins courantes, mais fonctionnent bien si vous avez un petit four. Une casserole d'un quart de feuille mesure 9 x 13 pouces. Les casseroles en plaques mesurent 1 pouce de profondeur et conviennent bien à une grande variété de besoins de cuisson, des gâteaux roulés et des biscuits aux rôtis de légumes. Vous trouverez des casseroles en feuilles de toutes tailles dans les magasins de fournitures de cuisine et de restaurant.
Feuilles à biscuits
Une plaque à biscuits est un moule plat sans côtés. Un ou deux bords peuvent être pliés vers le haut pour vous permettre de le retirer facilement du four. La casserole plate permet à l'air de circuler dans le four pour une cuisson uniforme. Les plaques à biscuits sont disponibles en aluminium standard ou en acier inoxydable, ainsi qu'en versions isolées.
Jellyroll Pans
Les casseroles Jellyroll mesurent 15 1/2 par 10 1/2 pouces. Si vous faites souvent des gâteaux en jellyroll, ce moule de 1 pouce de haut est un ajout utile à votre placard de cuisson. Les moules Jellyroll peuvent également être utilisés pour de petits lots de biscuits ou peuvent être utilisés à la place d'un plat de cuisson de 2 pouces de profondeur par 9 pouces par 13 pouces. Comme la casserole quart de feuille, la poêle jellyroll est une option intelligente pour un four plus petit que d'habitude.
Choisir le bon panoramique
Recherchez des casseroles lourdes et épaisses pour vos besoins de cuisson, que vous optiez pour des casseroles en demi-feuille, un moule à gélatine ou des plaques à biscuits. Le poids et l'épaisseur sont plus importants que le matériau ou la marque lors de l'achat de plats et de plaques de cuisson. Les casseroles en demi-feuille sont l'option la plus polyvalente de votre cuisine, remplissant les casseroles à rôtir, les plaques à biscuits et les casseroles en gelée.
