Le steak de coquille est une coupe désossée et allongée également appelée steak de New York, steak de Kansas City ou simplement steak de strip. Le steak de coquille a généralement une épaisseur d'environ 1 pouce. Ce steak est coupé du quartier arrière ou de la section médiane du dos du bœuf. Le steak de coquille est simple à préparer, nécessitant peu d'assaisonnement pour une excellente saveur à développer lors de la cuisson. Faire griller un steak de coquille à la perfection est également un processus rapide.
Étape 1
Mettez vos steaks dans un bol en verre peu profond. Frottez-les avec de l'ail. Saupoudrez-les d'huile, de sel et de poivre. Alternativement, saupoudrer les steaks d'un mélange d'assaisonnement pour steaks et d'huile.
Étape 2
Couvrez votre bol d'une pellicule plastique. Faites mariner vos steaks à température ambiante pendant une heure.
Étape 3
Préchauffez votre gril lorsque les steaks marineront 45 minutes. Utilisez une chaleur moyenne-élevée au lieu d'une chaleur élevée, car il s'agit d'une coupe de viande relativement moelleuse, recommande "Le grand livre du barbecue de la reine du barbecue", par Karen Adler et Judith M. Fertig.
Étape 4
Faites griller vos steaks de coquille à la cuisson désirée. Cuire environ quatre minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vos steaks atteignent au moins 145 degrés F. pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, selon le département américain de l'Agriculture. Ajouter deux minutes ou plus de chaque côté et cuire à 160 degrés F. pour les steaks moyens.
Choses dont vous aurez besoin
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Deux steaks de coquille, environ 1 lb au total
Bol en verre peu profond
Une à deux gousses d'ail émincées
Sel
Poivre
Assaisonnement à steak (facultatif)
1 à 2 cuillères à soupe. huile d'olive
Thermomètre à viande
Pointe
Servir avec des oignons ou des champignons grillés pour plus de saveur. Gardez les restes dans votre réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
avertissement
Lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes après avoir manipulé de la viande crue.
