Les graisses saturées peuvent augmenter les niveaux de cholestérol nocifs qui peuvent éventuellement obstruer les artères. Les aliments à base de protéines animales, comme la viande et les produits laitiers, contiennent ces graisses, mais les aliments végétaux, y compris la noix de coco et l'huile de noix de coco, peuvent également contenir des graisses saturées. Réduire votre consommation de graisses saturées aide à maintenir un taux de cholestérol sain pour diminuer votre risque de maladie cardiaque. Bien que de nombreuses personnes pensent que les aliments à base de protéines animales contiennent plus de matières grasses que les aliments d'origine végétale, les quantités élevées de graisses saturées dans l'huile de noix de coco méritent tout de même d'être prises en compte lorsque l'on cherche à réduire votre apport en matières grasses.
Accumulation de graisse
Trop de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le cholestérol forme des plaques sur les parois internes des artères, gênant le flux sanguin normal vers le cœur. Les plaques rétrécissent les artères et peuvent entraîner une artériosclérose ou un durcissement des artères et contribuer aux maladies cardiaques. Les plaques peuvent éclater, obstruer complètement les artères et provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Le LDL a été appelé le «mauvais» cholestérol car il accumule de la plaque et des dépôts graisseux dans les artères. Les graisses saturées augmentent le cholestérol LDL.
Limiter les graisses alimentaires
Les graisses saturées dans l'alimentation américaine proviennent principalement de la viande rouge, de la volaille et des produits laitiers. Outre la noix de coco et l'huile de noix de coco, les aliments végétaux contenant des graisses saturées comprennent l'huile de palme, l'huile de palmiste et le beurre de cacao. L'American Heart Association recommande de limiter votre apport total en graisses à moins de 25 à 35% et votre apport en graisses saturées à moins de 7% de vos calories quotidiennes totales. Les gras trans, présents dans certains en-cas, aliments transformés et aliments frits, devraient être limités à moins de 1% de vos calories quotidiennes totales.
Remplacements sains
Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, connues sous le nom de graisses saines, peuvent fournir vos graisses restantes. Ces graisses insaturées proviennent des noix, des graines, du poisson et des huiles végétales. Le remplacement de l'huile de noix de coco par des huiles d'olive, d'arachide ou de canola aide à réduire votre apport en graisses saturées. Selon la Harvard School of Public Health, les huiles d'olive, d'arachide et de canola contiennent des concentrations élevées de graisses monoinsaturées, qui aident à réduire le cholestérol LDL. Les graisses monoinsaturées peuvent également augmenter le taux de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, de cholestérol. Le HDL, connu sous le nom de «bon» cholestérol, élimine l'excès de cholestérol dans la circulation sanguine et le transporte au foie pour élimination.
Réduire les graisses saturées
L'huile de noix de coco contient environ 85 à 90 pour cent de graisses saturées, selon ABC Health & Wellbeing, le site de santé de l'Australian Broadcasting Corporation. L'huile de coco et la viande diffèrent par la quantité et le type d'acides gras qu'elles contiennent, mais les graisses de l'huile de coco augmentent toujours le cholestérol LDL. L'huile de coco peut augmenter le cholestérol HDL sain, mais pas autant que les graisses insaturées. Vous pouvez réduire une bonne partie de votre apport en graisses saturées en consommant de la viande maigre avec toutes les graisses visibles parées, de la volaille sans peau et des produits laitiers faibles en gras ou non gras. Surveiller votre consommation d'huile de noix de coco peut fournir une protection supplémentaire contre l'accumulation nocive de cholestérol.
