Keto a pris d'assaut le monde de l'alimentation et de la perte de poids: il semble que tout le monde connaisse quelqu'un qui suit le régime cétogène ou qui a au moins expérimenté des recettes amicales céto. L'une des raisons pour lesquelles le régime est si populaire est que, selon la tradition céto, il n'est pas nécessaire de compter les calories.
Au lieu de cela, les personnes suivant un régime cétogène sont invitées à garder une trace de leur apport en glucides et à limiter les glucides nets (une mesure du total des glucides moins les fibres et les alcools de sucre) à 5 à 10 pour cent de leur apport calorique quotidien. En général, cela se traduit par 20 à 50 grammes de glucides nets par jour.
Mais les calories ne comptent-elles pas vraiment dans un régime cétogène? Pas complètement, dit Amy Goss, PhD, diététiste et professeur adjoint de sciences de la nutrition à l'Université de l'Alabama à Birmingham. Si vous essayez de perdre du poids, vous devrez toujours vous assurer que vous brûlez plus d'énergie que vous n'en consommez chaque jour.
Comment la cétose affecte le métabolisme
Alors, combien d'énergie est-ce exactement? Elle varie d'une personne à l'autre, en fonction du niveau d'activité physique, de l'âge, de la taille, du poids et du métabolisme. Et le métabolisme peut être affecté par de nombreuses choses, y compris le régime alimentaire d'une personne.
Certaines recherches suggèrent que le céto peut augmenter votre taux de combustion des calories, mais il n'y a pas de consensus scientifique. "Il est toujours dans l'air que votre taux métabolique soit plus élevé ou non sur un régime cétogène par rapport à tout autre type de régime", explique Goss. "Certaines études ont montré que les gens brûlent environ 250 calories de plus par jour pendant la cétose, tandis que d'autres disent qu'il n'y a pas beaucoup de différence."
Étant donné que le jury est toujours absent, Goss ne recommande pas de compter sur un métabolisme hyper-accéléré pour brûler les calories excédentaires que vous n'auriez pas mangées autrement. Au lieu de cela, elle recommande de viser un nombre quotidien de calories dans une fourchette normale et saine.
Selon les directives alimentaires des États-Unis, les hommes modérément actifs devraient consommer entre 2200 et 2800 calories par jour afin de maintenir leur équilibre calorique (en d'autres termes, ne pas prendre ou perdre de poids), tandis que les femmes modérément actives devraient consommer entre 1800 et 2200. Les hommes et les femmes sédentaires devraient viser moins de calories, tandis que les personnes très actives peuvent se permettre plus.
Devez-vous compter les calories?
Les régimes cétogènes ne donnent généralement pas de règles pour les calories, bien qu'ils puissent donner des suggestions. Par exemple, le régime Atkins 20 - l'un des régimes cétogènes les plus connus - recommande que les femmes visent 1 500 à 1 800 calories par jour, tandis que les hommes visent 1 800 à 2 200. Il conseille également aux personnes à la diète de limiter les calories vides et de s'en tenir à une liste d'aliments approuvés pour chaque phase du régime.
Une bonne chose à propos d'un régime cétogène, explique Franziska Spritzler, RD, auteur du Guide de la diététiste à faible teneur en glucides pour la santé et la beauté , est que la plupart des gens resteront naturellement dans cette plage de calories pendant le plan. Bien qu'il soit facile de faire le plein de glucides vides comme les craquelins et les biscuits, dit-elle, ces aliments sont interdits dans le cadre d'un régime céto. Il est plus difficile de manger de grandes portions d'aliments approuvés par céto qui sont plus riches en matières grasses, en protéines et en fibres.
"Vous allez manger des légumes, qui sont riches en fibres et peuvent vous faire très peu de calories", dit-elle. "Et vous allez aussi manger des choses comme les noix et la viande et le fromage et l'huile - qui, oui, sont riches en calories, mais elles sont aussi très rassasiantes, donc vous n'avez vraiment qu'à manger de petites portions pour vous rassasier"."
Cela étant dit, si vous trouvez que vous avez tendance à trop manger ou à vous laisser emporter par des aliments riches en calories comme le fromage - ou si vous suivez un régime cétogène et que vous ne perdez pas de poids - il peut être judicieux de commencer à payer plus près attention à votre consommation quotidienne de calories, dit Goss. Il est également important de se rappeler que le céto n'est pas une licence pour manger des quantités illimitées d'aliments à faible teneur en glucides ou pour oublier complètement les calories.
