Le vinaigre est un complément alimentaire populaire et un remède à la maison utilisé pour prévenir et traiter une variété de symptômes. Bien qu'il n'y ait aucune preuve suggérant que le vinaigre tue ou détruit les glucides, il peut avoir un effet bénéfique sur l'absorption des glucides et la sensibilité à l'insuline dans le corps. Pour de meilleurs résultats, parlez-en à votre médecin avant d'ajouter du vinaigre à votre alimentation quotidienne.
Définition
Selon le site Web de Medscape General Medicine, le vinaigre est fabriqué à partir de sources de glucides fermentescibles telles que les pommes, les poires, les baies, le vin, la mélasse, les dattes, le miel, la bière, les betteraves, les pommes de terre, les malts, les céréales et le lactosérum. Au cours du processus de fermentation, les glucides et sucres naturels sont transformés en alcool, conférant au vinaigre son effet puissant et aigre. Des écrits médicaux datant de la fin du XVIIIe siècle établissent un lien entre l'utilisation du vinaigre et diverses affections et maladies, allant des maux d'estomac et de l'hydropisie au lierre vénéneux et au croup.
Vinaigre et glucides
Une étude publiée dans un numéro de 2004 de "Diabetes Care" a lié la consommation de vinaigre à une sensibilité accrue à l'insuline lors de la digestion d'un repas riche en glucides. En d'autres termes, le vinaigre peut légèrement améliorer la capacité de votre corps à transformer les glucides en glucose. Alors que votre corps commence à digérer les glucides de votre repas, le pancréas sécrète de l'insuline pour aider à déclencher l'absorption du glucose dans le sang, permettant à votre glycémie de rester stable. Les personnes présentant une résistance à l'insuline ont besoin de niveaux d'insuline plus élevés afin de maintenir un filet constant de sucre dans le sang et peuvent être à risque de développer un diabète de type 2. Malgré les avantages du vinaigre pour la sensibilité à l'insuline, des études supplémentaires sont nécessaires afin de le recommander comme remède à la maison pour le diabète.
Vinaigre et digestion
Selon une étude publiée dans un numéro de 2009 de "Nutrition Research", le vinaigre provoque un certain nombre d'effets antiglycémiques qui affectent légèrement la capacité du corps à absorber les glucides. Outre son impact sur la sensibilité à l'insuline, le vinaigre peut également supprimer l'activité de la disaccharidase et interagir avec la conversion de la glycémie en dépôts de glycogène. L'étude, qui impliquait une consommation régulière de vinaigre et de purée de pomme de terre, a révélé une légère augmentation du glucose dans le sang des patients qui consommaient du vinaigre au lieu du placebo. En conséquence, il est hautement improbable que le vinaigre joue un rôle destructeur sur les glucides eux-mêmes, au lieu d'affecter la capacité du corps à les digérer.
Les préoccupations de sécurité
Le vinaigre est très acide et peut irriter la gorge ou l'estomac s'il est consommé en grande quantité. Selon MayoClinic.com, certains types de vinaigre, tels que le vinaigre de cidre de pomme, peuvent interagir avec l'insuline, les diurétiques et d'autres médicaments. Parlez-en à votre médecin avant de prendre du vinaigre.
