La texture crémeuse du fromage Mascarpone est parfaite pour les crêpes farcies, les desserts cuits au four et même les garnitures pour pâtes. Votre palais peut avoir envie de la saveur riche du mascarpone, même si ce n'est pas quelque chose que vous voulez manger trop souvent. Le mascarpone regorge d'une quantité excessive de calories et de mauvaises graisses, une combinaison dangereuse pour maintenir votre tour de taille et gérer votre santé cardiaque.
Nombre de calories
Seulement 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone contiennent 120 calories totales. Vous obtiendrez quelques calories de protéines et un minimum de calories de la trace de glucides. Ainsi, presque toutes les calories du mascarpone proviennent de la graisse. Environ 90 pour cent des calories, soit près de 110 d'entre elles, proviennent de la graisse.
Gras saturé
Les deux tiers des graisses du mascarpone sont saturés. Lorsque vous en avez beaucoup dans votre alimentation, les graisses saturées augmentent votre cholestérol sanguin, conduisent à l'athérosclérose et augmentent vos chances d'avoir des maladies cardiaques plus tard dans la vie. Parce que les graisses saturées peuvent être si dangereuses, assurez-vous que moins de 10 pour cent de votre apport calorique total provient des graisses saturées, comme indiqué dans la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010." C'est un maximum de 200 calories provenant des graisses saturées - 22 grammes - sur la base de 2000 calories par jour. Deux cuillères à soupe de fromage mascarpone contiennent 8 grammes, soit plus de 35% de votre apport journalier pour 2000 calories.
Cholestérol alimentaire
Le mascarpone est également riche en cholestérol alimentaire. Vous avez besoin de cholestérol pour les fonctions hormonales et cellulaires, bien que votre corps fabrique tout ce dont vous avez besoin. Le cholestérol que vous consommez des aliments est en sus. Lorsqu'il est combiné avec beaucoup de graisses saturées, le cholestérol alimentaire a encore plus de chances d'augmenter vos niveaux de lipoprotéines de basse densité, endommageant davantage votre cœur et vos artères. Limitez-vous à 300 milligrammes de cholestérol par jour. Cette portion de 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone contient 40 milligrammes, ce qui représente plus de 13% de votre allocation quotidienne.
Autres détails nutritionnels
Parce que la crème, un produit laitier, est un ingrédient de base du mascarpone, vous obtiendrez du calcium. Deux cuillères à soupe vous donnent environ 4% de vos besoins en calcium pour la journée. Vous obtiendrez également environ 8% de vos besoins en vitamine A. La vitamine A est responsable de la santé oculaire et vous protège des cataractes. Enfin, vous obtiendrez une dose modérée de sodium à partir de mascarpone, soit environ 10 milligrammes à partir de 2 cuillères à soupe. Avoir un peu de sodium est nécessaire, car il conduit l'électricité pour les processus cardiaques et musculaires. Gardez votre apport à moins de 2300 milligrammes par jour. Trop peut augmenter votre tension artérielle.
