Les filets de poulet - également connus sous le nom de lanières de poulet, de doigts de poulet ou de goujons de poulet - sont généralement préparés avec de la poitrine de poulet. Cette coupe de poulet est panée, puis cuite ou frite. La nutrition des tendres de poulet est susceptible d'être plus grasse lorsqu'elle est frite.
Calories et macronutriments des doigts de poulet
Les filets de poulet sont principalement faits de viande de poitrine. Cependant, étant donné les ingrédients supplémentaires, comme la chapelure, qui sont également utilisés pour les faire, les tendres de poulet se retrouvent avec beaucoup plus de calories que la poitrine de poulet ordinaire.
Le poulet peut contenir de 271 à 302 calories par portion de 100 grammes. La différence dans les calories de vos doigts de poulet peut être causée par la teneur en matières grasses de votre poitrine de poulet, le type de chapelure utilisé pour la croûte et la méthode de cuisson utilisée.
Les doigts de poulet frits sont probablement plus gras que les versions poêlées. De même, les calories des doigts de poulet cuits seront beaucoup plus faibles que les doigts de poulet poêlés et frits. La Mayo Clinic recommande des méthodes de cuisson comme la cuisson au four, les grillades et le rôtissage plutôt que des méthodes comme la friture, car cela minimise la teneur en matières grasses de vos aliments.
En général, l'USDA déclare que la nutrition des tendres de poulet contient 18, 1 à 19, 2 grammes de protéines et 14 à 16, 6 grammes de matières grasses. Sur cette teneur en matières grasses, environ 2, 5 à 2, 9 grammes proviennent de graisses saturées. Cependant, les tendres de poulet sont heureusement riches en graisses insaturées saines, comme les acides gras oméga-3 et oméga-6.
L'American Heart Association recommande de consommer des graisses insaturées par rapport aux graisses saturées chaque fois que possible. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol et de triglycérides.
Tous les 100 grammes de tendres de poulet contiennent également 17, 3 à 20, 3 grammes de glucides. De ces glucides, seulement 0, 7 à 1, 2 grammes proviennent des fibres alimentaires.
Chicken Tenders Nutrition Facts
Les offres de poulet contiennent une variété de différentes vitamines et minéraux essentiels. Selon l'USDA, chaque portion de 100 grammes contient:
- 7 à 8 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le potassium
- 7 pour cent de la DV pour le magnésium
- 21 à 24 pour cent de la DV pour le phosphore
- 6 pour cent de la DV pour le zinc
- 7 à 8% du DV pour le cuivre
- 10 à 11 pour cent de la DV pour le manganèse
- 30 à 36 pour cent de la DV pour le sélénium
- 8 à 9 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 10 à 14 pour cent de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 42 à 51 pour cent de la DV pour la vitamine B3 (niacine)
- 25 à 30 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 25 à 29 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- Jusqu'à 5% de la DV pour la vitamine B9 (acide folique)
- 5 à 7 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 8 à 21 pour cent de la DV pour la vitamine E
- Jusqu'à 7% de la DV pour la vitamine K
Les offres de poulet sont également susceptibles d'avoir d'autres nutriments importants, comme la choline, la lutéine et la zéaxanthine.
Vos filets de poulet peuvent également contenir d'autres nutriments si un autre type de panure a été utilisé pour faire leur croûte. Vous pouvez croûter vos tendres de poulet avec un mélange de chapelure de grains entiers et de farine de noix de coco, de noix, de graines de sésame et d'autres ingrédients sains pour améliorer leur nutrition.
Le Harvard. L'École de santé publique TH Chan recommande de consommer autant que possible des grains entiers et d'autres aliments riches en fibres. Ces aliments sont considérés comme des choix plus sains que les céréales raffinées.
Cependant, gardez à l'esprit que ce changement d'ingrédients n'augmentera pas seulement la quantité de nutriments et de fibres dans vos tendres de poulet. Les noix et les croûtes de graines sont également susceptibles d'augmenter la teneur en matières grasses, ce qui signifie que les calories de vos doigts de poulet augmenteront également.
