Les fours à convection offrent un moyen rapide et pratique de cuisiner un délicieux steak. Utilisez le gril du four à convection ou le four à convection pour un steak cuit uniformément.
Convection Broil Vs. Griller
Un four ordinaire a deux éléments chauffants - un en bas qui est utilisé pour cuire les aliments et un en haut pour griller les aliments. Les aliments les plus proches des éléments chauffants cuisent plus rapidement et de nombreux fours ordinaires ont des points chauds et froids, ce qui fait que les aliments cuisent et brunissent de manière inégale.
Un four à convection a trois éléments chauffants et un ventilateur qui fait circuler l'air, selon Whirlpool. Cela garantit que la température est la même dans tout le four et permet aux aliments de cuire uniformément, même si vous utilisez plusieurs grilles. Les aliments ont également tendance à cuire plus rapidement grâce au troisième élément chauffant.
La plupart des recettes que vous trouvez en ligne auront des instructions pour un four normal, mais vous pouvez facilement utiliser ces recettes avec un four à convection avec quelques ajustements simples. Tout d'abord, réglez votre four à convection à 25 degrés Fahrenheit en dessous de la température recommandée sur la recette d'un four normal. Assurez-vous également de vérifier fréquemment les aliments, car le temps de cuisson dans un four à convection est souvent inférieur à celui d'un four ordinaire.
Recette de steak au four à convection
Vous pouvez faire cuire votre steak avec votre assaisonnement ou marinade préférée ou rester simple avec cette recette de LIVESTRONG.com. Assaisonnez votre steak de sel de tous les côtés et laissez-le sécher au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Ensuite, placez votre steak sur le comptoir pendant au moins 30 minutes pour lui permettre de se réchauffer à température ambiante.
Rôtir dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit. Faites-le cuire pendant 15 minutes, puis faites tourner le steak et faites cuire encore 10 minutes. Lors de la cuisson d'un steak de four à convection, réduisez la température de 25 degrés Fahrenheit. Vous n'aurez pas besoin de faire tourner le steak car la convection chauffe le four uniformément.
Pointe
Les temps de cuisson exacts varient en fonction de votre four et de la taille et de l'épaisseur de votre steak. Envisagez de saisir le bifteck pour le faire dorer et sceller le jus afin qu'il ne sèche pas au four.
Vous pouvez également faire cuire un steak avec un gril à four à convection. Placez votre steak sur une lèchefrite et placez-le dans le gril après préchauffage. Le Food Network recommande les temps de cuisson suivants pour les steaks de portier, de t-bone et de surlonge, mais rappelez-vous que le steak peut cuire plus rapidement dans un four à convection, alors vérifiez fréquemment la viande.
- Steak rare: six à sept minutes de chaque côté
- Steak moyen: neuf à 12 minutes de chaque côté
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Sélection d'un steak
Il existe une variété d'options pour sélectionner un steak. Certaines options incluent le t-bone, le faux-filet et le steak à trois pointes, note l'Université du Maryland. Le persillage, la graisse qui est tissée tout au long de la viande, rend le steak plus tendre et savoureux, mais visez des coupes de viande maigres pour rester en bonne santé.
Un steak de 100 grammes de faux-filet, par exemple, contient environ 186 calories, dont 63% proviennent de protéines et 37% de matières grasses, selon l'USDA. Un t-bone de 100 grammes, en revanche, contient 211 calories avec seulement 54% des calories provenant des protéines et 46% des graisses, note l'USDA.
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Le boeuf doit être de couleur bordeaux et virer au rouge vif lorsqu'il est exposé à l'air pendant environ 15 minutes. Le boeuf réfrigéré peut brunir après environ cinq jours, note le service d'inspection de la sécurité alimentaire de l'USDA. Après avoir acheté votre steak, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur et de le manger dans les trois à cinq jours. Si vous ne prévoyez pas de manger le steak dans ce laps de temps, mettez-le au congélateur.
