Si vous lisez la liste des ingrédients des aliments emballés que vous mangez, vous pouvez rencontrer des ingrédients dont vous n'avez jamais entendu parler et vous interroger sur leurs utilisations. Le dextrose cultivé est un additif alimentaire présent dans une variété d'aliments, des viandes à la vinaigrette, et il est utilisé pour prolonger la durée de conservation.
À propos du dextrose cultivé
Comme son nom l'indique, le dextrose cultivé est un produit alimentaire cultivé ou fermenté. Il est fabriqué en combinant le dextrose, qui est le simple sucre sucre, avec la bactérie Propionibacterium freudenreichii. La bactérie est considérée comme sûre et se trouve naturellement dans les produits laitiers. Bien que l'additif alimentaire ait été étudié pour l'innocuité, la Food and Drug Administration des États-Unis n'a pas terminé son évaluation et ne lui a pas donné le statut généralement reconnu comme sûr ou GRAS.
Comment ça fonctionne
Le dextrose cultivé contribue à améliorer la durée de conservation des aliments en inhibant la croissance de divers micro-organismes, tels que les bactéries et les levures. Selon les fabricants de l'additif alimentaire, le dextrose cultivé est un additif alimentaire plus naturel, et il peut être utilisé à la place d'autres produits qui prolongent la durée de conservation, tels que les sorbates et les benzoates. Bien qu'il n'y ait aucun problème de santé avec le sorbate, le Center for Science in the Public Interest signale que lorsque le benzoate est combiné avec de l'acide ascorbique dans les aliments, des benzènes peuvent se former.
Sources de nourriture
Bien qu'il n'ait pas le statut GRAS, le dextrose cultivé se trouve dans un certain nombre de types d'aliments différents pour aider à les faire durer plus longtemps dans votre réfrigérateur ou votre placard. Actuellement, on le trouve dans les produits à base de viande tels que les saucisses, le fromage, les salades de charcuterie, les pâtes, les produits de boulangerie tels que les tortillas et les muffins, les barres de céréales, le yogourt, la crème sure, la vinaigrette, la salsa, les condiments, les soupes, les pommes de terre rissolées, les trempettes et les pâtes à tartiner.
Peut aggraver les allergies au lait
Les bactéries utilisées pour fabriquer le dextrose en culture peuvent provenir du lait, mais certains fabricants de dextrose en culture n'obtiennent plus les bactéries directement du lait, selon un rapport du Vegetarian Resource Group. Si vous êtes allergique au lait ou si vous évitez le lait pour des raisons personnelles, lisez attentivement les étiquettes des aliments. Si le produit contient du dextrose en culture mais que l'étiquette n'indique pas clairement qu'il contient du lait, contactez le fabricant pour vous assurer que l'aliment est sans danger.
